總結醬燜海兔的做法
總結醬燜海兔的做法
醬燜海兔的做法
材料：海兔、青椒、醬油、面醬、蔥、姜、蒜、五香粉、味精及料酒。
做法：
1、新鮮的海兔洗凈后扒皮，順著(zhù)脊背內側有一條透明的類(lèi)似塑料的東西，把它抽出來(lái)，除去內臟，去掉兩只眼睛中間的硬球兒；
2、海兔切成合適大小的塊狀，再洗干凈，用開(kāi)水焯一下；
3、青椒洗凈，切成合適大小；
4、調醬：在適量的醬油里放入少許面醬、蔥、姜和蒜末兒，加適當水，調成合適的濃度；
5、炒鍋放油，燒至油熟；
6、炒醬至醬香濃郁，色稍深，油亮；
7、放炒了水的海兔，稍微翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜；
8、放青椒繼續燜；
9、放少許料酒、五香粉、味精，翻炒一下出鍋。
要注意，海兔的內臟里有一個(gè)黑色的小囊，取出時(shí)不要弄破，不然會(huì )影響美觀(guān)。海兔要煮熟，海兔中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。醬燜海兔也可用海兔干，要用時(shí)需先用水泡發(fā)幾小時(shí)。
醬燜海兔的營(yíng)養價(jià)值
醬燜海兔，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A和維生素D等多種維生素和磷、銅、鋅、鈣等礦物質(zhì)，是上等的佳品。海兔的卵也是有著(zhù)很高的營(yíng)養價(jià)值的，海兔卵也稱(chēng)為“海粉絲”，蛋白質(zhì)含量高達32%，脂肪9%，還含有多種礦物質(zhì)和維生素。有消炎退熱、滋陰潤肺等功效。《本草綱目拾遺》所述，海粉絲“能治赤痢、風(fēng)痰。”所以做醬燜海兔時(shí)，海兔的卵記得不要除去。
據最新研究，海兔的卵中含有糖蛋白E，有一定的抗病毒和抗細菌作用。此外，還含有海兔寧E，其含量達2-114μg/ml時(shí)，可溶解腫瘤細胞，而不影響正常細胞。
醬燜海兔的膽固醇含量較高，故不適合高膽固醇血癥患者和高甘油三酯血癥患者的人食用。醬燜海兔不能搭配葡萄酒、啤酒，否則會(huì )產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多，會(huì )沉積在關(guān)節或軟組織中，從而引起關(guān)節和軟組織發(fā)炎。
醬燜海兔的食用禁忌
1、海兔一定要煮熟，一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因為海兔含有副溶血性弧菌等細菌，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅，除了水中帶來(lái)的細菌以外，還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染；
2、醬燜海兔不宜寒涼的食物同食，如蔬菜類(lèi)的黃瓜、空心菜和水果類(lèi)的西瓜、梨，也不要在吃完醬燜海兔之后喝冰鎮飲品，如雪糕、冰水等，以免引起腹瀉等癥；
3、可以在醬燜海兔中加點(diǎn)醋，可以防止在吃海鮮的時(shí)候體內產(chǎn)生更多的尿酸，也可以消滅部分海鮮中的細菌；
4、醬燜海兔不能與葡萄酒、啤酒同食，因為同食的話(huà)會(huì )產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，最后導致痛風(fēng)癥或關(guān)節和軟組織發(fā)炎；
5、高膽固醇血癥患者和高甘油三酯血癥患者不宜食用，否則病情會(huì )加重；
6、有皮膚病、濕疹、對海鮮過(guò)敏的人不宜吃醬燜海兔，因為海兔中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后相當于過(guò)敏原，會(huì )引起過(guò)敏反應，或者使原來(lái)的皮膚病復發(fā)、加重；
7、患有神經(jīng)性疾病的人不宜食用；
8、孕婦和乳母應當少吃海鮮；
9、含有痛風(fēng)、關(guān)節炎的患者不宜食用，因為海兔中含有較多嘌呤，吃多會(huì )加重病情。
醬燜海兔的熱量高嗎
醬燜海兔的熱量不算太高，約為313大卡。根據計算，普通成年人每日所需熱量約2200千卡，所以說(shuō)每100克醬燜海兔的熱量約占中國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%。若在每天攝取的熱量足夠的前提下，想要消耗313大卡熱量，至少需要慢跑半小時(shí)。如果你想減肥，就不宜多吃醬燜海兔。
醬燜海兔是蛋白質(zhì)含量較高的食物，且是優(yōu)質(zhì)蛋白。營(yíng)養學(xué)家建議每天應攝入50-100克的水產(chǎn)品，以補充人體蛋白。所以偶爾吃一些醬燜海兔等食物，對身體健康是有一定的好處的，但量不宜過(guò)多。目前我國水污染較嚴重，海兔體內可能積累了一定量的毒素，吃多了，這些毒素會(huì )積累在人體內，有害健康。吃醬燜海兔時(shí)，不能和啤酒、葡萄酒一起食用，也不能和水果和茶葉一起食用。
【總結醬燜海兔的做法】相關(guān)文章：
總結桂花醬的做法03-19
香茅做法總結03-19
總結土豆的做法02-23
總結蓮藕的做法03-19
總結冬菇茶的做法03-19
總結海參斑魚(yú)的做法03-19
總結枸杞果凍的做法03-19
總結炸銀魚(yú)的做法03-19
總結薏米粥的做法11-10