飯店各崗位職責

　　在當今社會生活中，崗位職責的使用頻率逐漸增多，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。我們該怎么制定崗位職責呢？下面是小編為大家收集的飯店各崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　一、前廳經(jīng)理崗位職責

　　崗位名稱：前廳經(jīng)理

　　直接上級：店長

　　直接下級：前廳主管

　　工作范圍：全面負責前廳的管理工作，檢查監(jiān)督下屬員工的服務(wù)工作。考核指標：營業(yè)收入服務(wù)品質(zhì)衛(wèi)生品質(zhì)

　　崗位職責：

　　1、根據(jù)店長的指示，制定、實施具體工作計劃，完成各項營業(yè)任務(wù)。

　　2、協(xié)助制訂前廳部各項規(guī)章制度和崗位職責，負責本部員工的考勤、考核和獎懲。

　　3、每月制定培訓計劃，并對本部員工的業(yè)務(wù)技能進行培訓、檢查、評比、考核。

　　4、熟悉酒店的經(jīng)營特點，了解廚房基本制作流程,掌握前廳服務(wù)規(guī)程。

　　5、與廚師長配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴把質(zhì)量關(guān)，確保衛(wèi)生安全。

　　6、掌握市場信息,了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，及時妥善處理有關(guān)投訴,事后把情況反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導。

　　7、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系，抓好本部領(lǐng)班和員工的思想工作,安排工作任務(wù),并監(jiān)督、檢查實施情況.

　　8、督導員工的服務(wù)規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀律的落實,保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準. 9、主持本部門工作會，檢查、督導本部各項工作并積極向店長匯報情況,交換意見。

　　10、負責申購前廳所需物品并對領(lǐng)用發(fā)放工作進行控制，防止浪費。

　　11、保證前廳的設(shè)施設(shè)備完好,并定期進行衛(wèi)生大掃除.

　　12、注意收集客人意見，及時處理有關(guān)投訴，并建立重要賓客檔案。

　　二、前廳主管崗位職責

　　崗位名稱：前廳主管

　　直接上級：前廳經(jīng)理

　　直接下級：前廳領(lǐng)班

　　崗位職責：

　　在收款結(jié)賬時要迅速準確不出差錯，做到賬款相符。

　　3、嚴格執(zhí)行財務(wù)手續(xù)，每日進行現(xiàn)金盤點，核對備用金，填寫營業(yè)報表和銷貨日報表，連同原始單據(jù)交財務(wù)部核對。

　　4、準確、迅速、及時地輸入賬單和為就餐完畢的客人結(jié)賬。 5、熟練掌握收銀機操作系統(tǒng)，正確規(guī)范使用收銀機、驗鈔機和計算器。并負責清潔保養(yǎng)，同時負責工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。

　　6、熟悉本店各種菜品、酒水、飲料的價格、規(guī)格、產(chǎn)地等，熟悉餐廳服務(wù)的基本知識（二）、酒水員崗位職責

　　崗位名稱：酒水員

　　直接上級：統(tǒng)計員

　　工作范圍：負責本酒店酒水、飲料的領(lǐng)取、發(fā)放和記錄工作。 崗位職責：

　　1、嚴格遵守酒店和各項規(guī)章制度，服從上級、聽從指揮，接受上級的監(jiān)督檢查，保質(zhì)保量完成本崗位任務(wù)。

　　2、保證備足各種酒水、飲料，保證每日、每餐酒水、飲料的供應(yīng)需求。

　　3、嚴格執(zhí)行酒水發(fā)放的紀律、制度和工作程序，按照服務(wù)員開據(jù)有效的酒水單發(fā)放酒水、飲料。

　　4、了解掌握各種酒水的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、價格和保質(zhì)期、以及開啟和儲放方法等。

　　5、負責統(tǒng)計酒水銷售日報表，參與和配合每月盤點。 6、負責酒水、飲料的清潔和擺放，負責清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。 7、保證所出售的酒水在保質(zhì)期內(nèi)。

　　8、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。

　　（三）迎賓員崗位職責

　　1、前廳接待、前廳服務(wù)，等座客人的排號、免費小吃的發(fā)放及安排。

　　2、接受客人預(yù)定及電話預(yù)約，將客戶資料傳達至相關(guān)人員。 工作范圍：負責進餐賓客的迎送工作，接受賓客預(yù)定并加以落實。了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋給領(lǐng)班，以規(guī)范的服務(wù)，樹立飯店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)形象。

　　崗位職責：

　　1、嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度。

　　2、掌握客情，了解每天餐桌預(yù)定和餐廳內(nèi)賓客就餐情況并將相關(guān)情況通知上級，禮貌周到地迎送客人。

　　3、了解本酒店經(jīng)營的特色、特點，熟悉本酒店服務(wù)形式，掌握基本服務(wù)技能。

　　4、熟悉餐廳各部位置，掌握餐桌的具體方位，主動熱情地迎接賓客進入餐廳，準確地引領(lǐng)客人入座就餐。及時為等位的客人安排桌位。

　　5、負責餐桌的預(yù)訂和記錄工作。負責賓客衣物的存放工作，及餐廳的美化。

　　6、掌握就餐者的臺號，以便必要時與客人取得聯(lián)系；并且接受客人投訴，及時向上級匯報。

　　7、重點注意衣衫不整或形跡可疑的客人進入餐廳后的動向，并及時告知值臺服務(wù)員及當班經(jīng)理。

　　8、參加餐廳開餐前的準備和餐后結(jié)束清理工作，清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。

　　9、完成上級交辦的其他工作任務(wù)

　　五、服務(wù)組崗位職責

　　1、為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)

　　2、及時發(fā)現(xiàn)客戶合理的潛在需求并盡量滿足

　　3、負責記錄并傳遞客戶資料，以便進行有效的客戶管理。

　　（一）、服務(wù)員崗位職責

　　崗位名稱：服務(wù)員

　　直接上級：前廳服務(wù)組長

　　工作范圍：按照規(guī)格化、標準化，超前化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標準為賓客提供最優(yōu)秀的餐間服務(wù)工作；了解賓客要求，積極推銷餐飲意見。

　　崗位職責：

　　1、嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度和服務(wù)程序；嚴格按照服務(wù)規(guī)范服務(wù)；服從領(lǐng)導，聽從指揮。

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