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醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度

時間:2020-11-30 10:39:53 制度 我要投稿

醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度

  一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,食堂工作人員應樹立良好的衛(wèi)生意識,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。

醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度

  二、膳食工作要堅持為我院干部職工及患者生活服務的宗旨,以“管理育人”、“服務育人”為目的,開展各種形式的經營服務活動,堅持優(yōu)質服務,講究職業(yè)道德。

  三、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證方可上崗。上班時間要穿工作服,戴帽、口罩、號碼、胸卡等;出售直接入口食品時,必須使用售貨工具。

  四、采購驗收食品應當無毒、無害,符合食品衛(wèi)生標準和營養(yǎng)要求,且有良好的感官形狀。

  五、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理,要符合職工及患者的健康需求。

  六、注意內外環(huán)境衛(wèi)生,做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔,后堂大廳的.衛(wèi)生要隨時打掃,定期消毒,不留死角。

  七、餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必須洗凈消毒;炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。

  八、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序,加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求,保證不受污染。

  九、物資進倉要保持清潔衛(wèi)生,存放要生熟分開,包裝食品要離地存放,散裝食品應用容器加蓋存放,注意保質、保鮮。

  十、加強思想政治工作,做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,防止食物中毒等方面知識的教育,杜絕食物中毒。

  十一、對出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定,出現(xiàn)火災或食物中毒的食堂,視情節(jié)輕重,追究當事人和領導者的責任,處以罰款,情節(jié)嚴重的追究法律責任。

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