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淺談任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)法在食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生課程中的應(yīng)用論文

時(shí)間:2021-06-19 12:04:45 論文 我要投稿

淺談任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)法在食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生課程中的應(yīng)用論文

  傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)方法,偏重于教師的教,而忽視了學(xué)生主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性的培養(yǎng),教師按照教材的內(nèi)容和順序逐節(jié)講授,教師講解,學(xué)生照單抓藥,不利于學(xué)生個(gè)性和能力的發(fā)展。食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生是食品科學(xué)與工程的專業(yè)課程,課程內(nèi)容與學(xué)生的生活緊密相關(guān),針對(duì)這一特點(diǎn),筆者在近幾年的食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的教學(xué)中嘗試采用任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)法。任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)法是基于構(gòu)建主義理論的一種教學(xué)模式,強(qiáng)調(diào)以“任務(wù)為主線、教師引導(dǎo)、學(xué)生為中心”,以具體的任務(wù)為學(xué)習(xí)動(dòng)力或動(dòng)機(jī),以完成任務(wù)的過(guò)程為學(xué)習(xí)的過(guò)程,旨在把學(xué)習(xí)者融入有意義的任務(wù)完成的過(guò)程之中,讓學(xué)習(xí)者積極進(jìn)行探究與發(fā)現(xiàn),自主地進(jìn)行知識(shí)的整合與構(gòu)建,以展示任務(wù)成果的方式體現(xiàn)教學(xué)成就的教學(xué)活動(dòng)。相對(duì)于傳統(tǒng)教學(xué)法,更有利于大學(xué)生綜合能力包括適應(yīng)能力、分析決策能力、人際交往能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、競(jìng)爭(zhēng)能力、組織管理能力和時(shí)效能力等個(gè)體綜合能力的培養(yǎng)。

淺談任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)法在食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生課程中的應(yīng)用論文

  1 任務(wù)的設(shè)計(jì)原則

  任務(wù)具有以下基本特征:任務(wù)是一種活動(dòng);任務(wù)與現(xiàn)實(shí)生活關(guān)聯(lián)度高;任務(wù)的完成度較高;任務(wù)的評(píng)價(jià)以完成度相關(guān)聯(lián)。任務(wù)是任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)的核心,任務(wù)設(shè)計(jì)是實(shí)施教學(xué)的關(guān)鍵。在教學(xué)中,學(xué)生主導(dǎo)完成任務(wù)從而達(dá)到教學(xué)目標(biāo)的要求。

  1.1 任務(wù)設(shè)計(jì)目標(biāo)明確設(shè)計(jì)的任務(wù)應(yīng)要求明確,便于學(xué)生領(lǐng)悟要求。教師可將采用任務(wù)導(dǎo)向模式教學(xué)的內(nèi)容分解細(xì)化為容易的完成小任務(wù),任務(wù)要涵蓋某一階段教學(xué)目標(biāo)所涉及的知識(shí),使學(xué)生通過(guò)完成小任務(wù)達(dá)到總的學(xué)習(xí)目標(biāo)。

  1.2 任務(wù)應(yīng)可操作,難度適中教師要深刻理解教程和教學(xué)大綱的要求,選取教材中與學(xué)生生活緊密的教學(xué)內(nèi)容,具有可操作性,難易適當(dāng),設(shè)計(jì)的任務(wù)還應(yīng)考慮學(xué)生的年齡特征、興趣和認(rèn)知能力的前提下,符合絕大多數(shù)學(xué)生所具有的知識(shí)水平和可實(shí)現(xiàn)任務(wù)的能力,從而大多數(shù)學(xué)生通過(guò)思考和努力可以順利的完成任務(wù)。

  1.3 任務(wù)的設(shè)計(jì)應(yīng)有助于教師監(jiān)控教師是任務(wù)的.設(shè)計(jì)者,要在學(xué)生完成任務(wù)的過(guò)程加以引導(dǎo)和組織,及時(shí)評(píng)價(jià)學(xué)生完成的情況。教師在學(xué)生完成任務(wù)時(shí)充當(dāng)觀察員、協(xié)助員、學(xué)習(xí)顧問(wèn)的角色,從總體上監(jiān)督引導(dǎo)任務(wù)的進(jìn)展。

  2 任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)法在《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》教學(xué)中的應(yīng)用

  在《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》的教學(xué),按“創(chuàng)設(shè)情景,提出任務(wù),教師指導(dǎo),自主學(xué)習(xí),討論交流,成果展示,任務(wù)評(píng)價(jià)的教學(xué)模式,在教學(xué)提出“蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與與人體健康”“脂類的營(yíng)養(yǎng)與人體健康”“碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)與人體健康”“膳食纖維的營(yíng)養(yǎng)與人體健康”“維生素的營(yíng)養(yǎng)與人體健康”“大學(xué)生的家鄉(xiāng)飲食”“認(rèn)識(shí)食品添加劑”“身邊食物的保存”“我的飲食習(xí)慣”“飲食與疾病”“食物污染”“食物中毒”共12項(xiàng)任務(wù)。

  2.1 任務(wù)的提出將任務(wù)不知不覺(jué)的提出,融于情景之中,可調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。以“脂類的營(yíng)養(yǎng)與人體健康”為例,脂類是具有重要的生物學(xué)作用的一類化合物,營(yíng)養(yǎng)學(xué)上重要的脂類有甘油三脂和磷脂、固醇,脂類在膳食中的重要性和對(duì)人體的健康的影響,越來(lái)越引起人們的關(guān)注。但在同學(xué)中存在著“恐脂癥”的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)及不良節(jié)食的行為,單純的課堂講解不能有效地改變學(xué)生錯(cuò)誤行為,先在課堂中講解,評(píng)價(jià)人體的體重指標(biāo)(BMI),先正確認(rèn)識(shí)自己的體重,講解脂肪的相關(guān)知識(shí),“提出脂類與人體健康”這一任務(wù),明確此任務(wù)的知識(shí)目標(biāo)是能描述脂類的分類,脂類的生理功能,食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定指標(biāo),脂類的食物來(lái)源,脂類與人體健康的關(guān)系,正確認(rèn)識(shí)膽固醇。

  2.2 學(xué)生自主學(xué)習(xí)在任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)中,應(yīng)讓學(xué)生明白完成的任務(wù)與我們的生活實(shí)際緊密相連的真實(shí)任務(wù),在“脂類營(yíng)養(yǎng)與人類健康”中,我們把任務(wù)轉(zhuǎn)化為實(shí)際生活中,每一位同學(xué)每天攝入的脂類的量,教師對(duì)學(xué)生完成任務(wù)給出適當(dāng)?shù)奶崾荆笇?dǎo)學(xué)生查閱各種資料:圖書(shū)、期刊、專業(yè)的網(wǎng)站等,在任務(wù)的要求下,學(xué)生主動(dòng)探索,因?yàn)橥瑢W(xué)的知識(shí)儲(chǔ)備不同,在自我學(xué)習(xí)過(guò)程中,可完善各人不同的知識(shí)要求,而且使學(xué)生及時(shí)了解與相關(guān)知識(shí)的最新動(dòng)態(tài),累積了完成知識(shí)所需的知識(shí),加深知識(shí)的理解,既提高了學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力,又提高了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。

  2.3 學(xué)生任務(wù)分解任務(wù)體現(xiàn)自主、合作、探究的學(xué)習(xí)理念,把學(xué)生分組,學(xué)生可先自由組合團(tuán)隊(duì),一般5人左右,在課程期間成員基本不變,但每個(gè)任務(wù)可推不同的負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)某項(xiàng)任務(wù)的完成,在任務(wù)的完成規(guī)定期間內(nèi),組織同學(xué)按任務(wù)實(shí)施目標(biāo)和要求制訂任務(wù)實(shí)施計(jì)劃,任務(wù)實(shí)施計(jì)劃確立后,團(tuán)隊(duì)成員在分工的基礎(chǔ)上按照計(jì)劃推進(jìn)。

  2.4 成果展示任務(wù)完成結(jié)束后,團(tuán)隊(duì)成員在教師的指導(dǎo)下展示成果或作品,匯報(bào)任務(wù)完成中的主要任務(wù)分工、實(shí)施步驟、經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和存在的問(wèn)題。通過(guò)分析、交流,最后在老師的指導(dǎo)下得出任務(wù)的結(jié)論。由于任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)模式的學(xué)習(xí)過(guò)程具有特殊性,對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果不能用試卷作為評(píng)價(jià)學(xué)習(xí)的唯一方式,可規(guī)定學(xué)生制作相關(guān)的PPT或微課,制作PPT每組選派一名學(xué)生講解7~8min,教師加以點(diǎn)評(píng),確定哪些內(nèi)容講解不夠深入,哪些內(nèi)容只需一帶而過(guò),如何展開(kāi)教學(xué)內(nèi)容,校正模糊的認(rèn)識(shí),并加以總結(jié),可極大地提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性,提高教學(xué)效果。在學(xué)生制作10min左右的微課,學(xué)生可本人出鏡講解,教師在課堂可根據(jù)學(xué)生微課的內(nèi)容,提出相關(guān)的食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的問(wèn)題,學(xué)生加以回答,學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的態(tài)度、情感等應(yīng)作為任務(wù)完成情況的重要評(píng)價(jià)內(nèi)容。

  3 任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)應(yīng)用的效果分析

  在當(dāng)今社會(huì),網(wǎng)絡(luò)在我們的學(xué)習(xí)生活中扮演越來(lái)越重要的角色,學(xué)生獲取知識(shí)的途徑越來(lái)越方便。在食品專業(yè)課程中嘗試教學(xué)改革,針對(duì)《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》的教學(xué)特點(diǎn),運(yùn)用任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)法,取得了較好的教學(xué)效果。

  3.1 加強(qiáng)了學(xué)生的團(tuán)結(jié)合作能力因有共同的任務(wù)目標(biāo),要求在一定的的時(shí)間內(nèi)能完成,同組的同學(xué)必須團(tuán)結(jié)合作,在完成任務(wù)的過(guò)程中加深同學(xué)相互了解,取長(zhǎng)補(bǔ)短,而且在交流中學(xué)會(huì)對(duì)知識(shí)的評(píng)價(jià)、接納和反思,并提高了學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力和知識(shí)的探索能力,培養(yǎng)學(xué)生的組織能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。

  3.2 增進(jìn)了師生間的交流避免以前教師滿堂灌,學(xué)生被動(dòng)聽(tīng),學(xué)生對(duì)老師有疏離感,而且可借助于QQ群等現(xiàn)代的社交平臺(tái)進(jìn)行線上和線下的交流和探討。融洽了同學(xué)間、同學(xué)與老師間的相互關(guān)系,而且讓同學(xué)與家人關(guān)系更為緊密,以前多是家長(zhǎng)關(guān)心學(xué)生,現(xiàn)在通過(guò)完成任務(wù)的過(guò)程,學(xué)生關(guān)心家長(zhǎng),將所學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)傳導(dǎo)給家長(zhǎng)。

  3.3 提高了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力加強(qiáng)學(xué)生的自行查閱書(shū)籍資料和文獻(xiàn)的能力,在歸納、總結(jié)等過(guò)程,在完成任務(wù)的訓(xùn)練下,培養(yǎng)鍛煉學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。將知識(shí)的學(xué)習(xí)變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí),學(xué)生將在完成真實(shí)任務(wù)的過(guò)程中把知識(shí)掌握得更牢固,更能靈活運(yùn)用相關(guān)的知識(shí)解決問(wèn)題,而不是機(jī)械地記憶,比如脂類與人類健康的學(xué)習(xí),很多同學(xué)能更理性的認(rèn)識(shí)脂類,關(guān)注自己的飲食和身材。

  3.4 提高了教師的綜合能力教師要通過(guò)各種途徑更新自身的知識(shí)結(jié)構(gòu)、專業(yè)水平和教學(xué)方法,使自己具備綜合的理論知識(shí)、寬闊的視野和先進(jìn)的教學(xué)理念,能夠輕車熟路地駕馭課堂,在不知不覺(jué)中拓寬學(xué)生的知識(shí)面。在進(jìn)行任務(wù)導(dǎo)向式教學(xué)的嘗試,教師根據(jù)教學(xué)大綱,教學(xué)內(nèi)容及本課程不同專業(yè)的學(xué)生情況,教師要解決各種專業(yè)和非專業(yè)的問(wèn)題的提出,任務(wù)設(shè)計(jì)要合理。另外,采用任務(wù)導(dǎo)向教學(xué),其大部分課堂時(shí)間留給學(xué)生,教師走下講臺(tái),其主要作用在于引導(dǎo)和督導(dǎo),當(dāng)學(xué)生遇到問(wèn)題和困難,通過(guò)自己思考和小組討論不能解決時(shí),要及時(shí)指點(diǎn)和指導(dǎo);在學(xué)生學(xué)習(xí)自覺(jué)性較差,不能很好配合時(shí),要督促其完成任務(wù),在學(xué)生完成任務(wù)或遇到共性問(wèn)題時(shí),要走上講臺(tái)進(jìn)行歸納、總結(jié),把問(wèn)題講清楚。

  4 結(jié)語(yǔ)

  作為一種教學(xué)活動(dòng)的嘗試,在順應(yīng)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)入學(xué)生的學(xué)習(xí)生活,我們采用任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)方法在《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生全》中的應(yīng)用,改變了教師與學(xué)生的角色,自始至終,學(xué)生都是任務(wù)完成中的主要人物,不斷思考任務(wù)的完成,預(yù)測(cè)任務(wù)實(shí)施過(guò)程中可能出現(xiàn)的問(wèn)題隱患,并制訂相應(yīng)解決方案。

  總之,任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)法的運(yùn)用改變了學(xué)生傳統(tǒng)的學(xué)習(xí)觀念,讓學(xué)生由被動(dòng)地接受知識(shí)變?yōu)橹鲃?dòng)地獲取知識(shí),充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性,提高了課堂教學(xué)效率和質(zhì)量,使得在課堂上培養(yǎng)大學(xué)生的綜合能力成為可能。任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)法將大學(xué)生在學(xué)校中的學(xué)習(xí)與其日后的社會(huì)實(shí)踐很好地溝通了起來(lái),提高了學(xué)生分析和解決生活中營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生問(wèn)題的能力,提升了學(xué)生的科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng),也樹(shù)立了正確的生活態(tài)度。

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