分析供應鏈安全管理、食品認證和績(jì)效的關(guān)系論文
1 引言
近年來(lái)，中國食品安全問(wèn)題中折射出的食品供應鏈存在的問(wèn)題，直接導致消費者對各類(lèi)食品質(zhì)量的不信任。在中國市場(chǎng)造成了廣泛而深刻的不良影響的三聚氰胺、地溝油、硫熏銀耳等事件也引起公眾對食品安全和環(huán)境問(wèn)題的顧慮，甚至出現嚴重的海外市場(chǎng)產(chǎn)品召回。因此，如何加強中國食品或農產(chǎn)品行業(yè)的供應鏈安全成為供應鏈管理研究的重要問(wèn)題。供應鏈安全管理是指防御供應鏈資產(chǎn)( 產(chǎn)品、設施、設備、信息、員工) 被盜、破壞或損壞行為，或者防止引進(jìn)未通過(guò)允許的違禁品、人或其他事物對供應鏈造成重大破壞而采用的政策、操作程序、技術(shù)。
傳統上的安全管理被認為是交易過(guò)程中的沖突管理，但是今天供應鏈管理中所講的安全管理主要以組織風(fēng)險管理為主。企業(yè)實(shí)施安全管理的動(dòng)機包括維護產(chǎn)品的品牌和品質(zhì)，滿(mǎn)足消費者需求或交易伙伴的要求，增加產(chǎn)品的.可追溯性等，最終目標是保證供應鏈組織安全，實(shí)現經(jīng)營(yíng)和戰略目標。一旦因為安全問(wèn)題導致供應鏈斷裂，會(huì )對企業(yè)供應鏈績(jì)效產(chǎn)生直接的消極影響，因而供應鏈安全管理被認為是供應鏈管理的重要方面，食品供應鏈安全管理也成為重中之重。
2 相關(guān)研究評述和研究假設
由此可見(jiàn)，農產(chǎn)品或食品出現的問(wèn)題，不僅容易發(fā)生在某個(gè)企業(yè)內部，而且也容易在整個(gè)供應鏈運營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生風(fēng)險。但是，已有研究更多地聚焦在對食品供應鏈安全管理的概念界定和風(fēng)險分類(lèi)上，忽視了從供應鏈的視角分析組織內以及組織間的整合和協(xié)調問(wèn)題。事實(shí)上，食品企業(yè)通過(guò)內部各個(gè)職能部門(mén)的協(xié)調，可以保證食品本身的質(zhì)量安全以及在企業(yè)內部生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量安全; 通過(guò)與外部供應鏈中各個(gè)伙伴之間關(guān)系的緊密協(xié)調，一方面控制和保證食品在整個(gè)供應鏈流程中的質(zhì)量，另一方面在合作過(guò)程中也能夠吸收先進(jìn)的生產(chǎn)管理技術(shù)等，以提升其安全管理能力。
由此可以看出，食品企業(yè)供應鏈安全管理能力是組織的重要戰略資產(chǎn)，它包含企業(yè)內部各個(gè)職能部門(mén)的協(xié)調能力以及與其外部供應鏈中各個(gè)伙伴之間關(guān)系的協(xié)調能力，成為企業(yè)一種不可模仿的、不可替代的、稀有的和有價(jià)值的資源。這樣，食品供應鏈安全管理不僅可以迅速地應對供應鏈運營(yíng)中可能發(fā)生的危機，而且也能通過(guò)有效的內、外部溝通和信號傳遞在供應鏈運作的最初階段防止危機的發(fā)生。方面的監管制度，如最低庫存、產(chǎn)品的可追溯性、產(chǎn)品生產(chǎn)標準、操作標準、作業(yè)環(huán)境的要求等。
響應性措施是為了適應外部的制度壓力，實(shí)現企業(yè)在社會(huì )中的合法性而采用的標準化管理流程和規范，主要反映為企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)體系認證。這種體系能指導企業(yè)實(shí)現良好的倉儲、運輸作業(yè)標準以及全過(guò)程的質(zhì)量管理。對于食品供應鏈核心企業(yè)，內部控制有效性水平和內部控制信息透明度都為食品安全提供保障。目前大部分食品供應鏈上的企業(yè)一般都遵循食品質(zhì)量安全的基本標準，例如，良好農業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐
3 研究方法和研究結果
食品認證的目的是保證食品滿(mǎn)足特定標準，包括無(wú)公害食品認證、綠色食品認證和有機食品認證3 種類(lèi)型。無(wú)公害食品認證是最低標準，以生產(chǎn)地認定與產(chǎn)品認證相結合，為保證消費者基本安全需求而實(shí)施的強制性管理制度。綠色食品認證是指能夠達到食品質(zhì)量安全標準中國際先進(jìn)水平的食品，其衛生安全指標一般高于國家標準。綠色食品代表的是“安全、高質(zhì)、環(huán)保”，綠色食品認證一般與證明商標相結合使用。有機食品是指遵循可持續發(fā)展的基本原則，生態(tài)環(huán)境未受到污染，根據有機農業(yè)生產(chǎn)要求進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)活動(dòng)有助于建立并回復生態(tài)系統良性循環(huán)以及獲得獨立認證機構認證的食品。本研究把每種認證都設為虛擬變量，也就是企業(yè)獲得任何一種認證取值為1，否則取值為0。例如，如果某家企業(yè)的產(chǎn)品只是無(wú)公害食品，達到國家對食品安全最基本的標準，取值為1; 如果既獲得無(wú)公害食品認證，又獲得綠色食品認證，表明該企業(yè)食品質(zhì)量安全的標準高于國家基本標準，取值為2; 如果同時(shí)獲得無(wú)公害食品認證、綠色食品認證和有機食品認證，那么該企業(yè)對食品質(zhì)量安全的要求更高，取值為3。對食品安全質(zhì)量認證的取值進(jìn)行標準化處理。
4 研究結果
本研究采用多元回歸分析的逐步回歸預測模型，利用SPSS 18. 0 軟件進(jìn)行數據分析， 給出各個(gè)變量( 標準化) 間的簡(jiǎn)單相關(guān)關(guān)系。可知，內部供應鏈安全管理與食品認證和銷(xiāo)售績(jì)效之間具有正向的相關(guān)關(guān)系，相關(guān)系數顯著(zhù); 外部供應鏈安全管理只與食品認證和國際銷(xiāo)售績(jì)效顯著(zhù)相關(guān)，與國內銷(xiāo)售績(jì)效不相關(guān)。
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