常熟叫化雞隨筆

　　話說(shuō)，“民以食為天”每個(gè)地方都有獨(dú)特的風(fēng)味小吃。我們這兒也有一種美味，那就是常熟叫化雞。縱使是北京的烤鴨、云南的刀削面在我的心中都不如我們常熟的叫化雞。

　　叫化雞是一種特別的燒雞。它外面用泥土包裹著，內(nèi)有荷葉包卷著，里面的叫化雞肥嫩嫩的，熱騰騰的，一打開荷葉，一種濃濃的雞香撲面而來(lái)，看著都口水直流三千尺。

　　至于叫化雞的味道那更不用說(shuō)了。夾起一塊雞肉，放在嘴里，再舌頭還沒(méi)站穩(wěn)腳跟，就咽進(jìn)肚子里去里去了。叫化雞的味道嫩而無(wú)渣，連骨頭都是酥的。

　　叫化雞的形狀獨(dú)特，像一只偷懶的`青蛙在休息似的，四腳朝天，它的顏色是棕褐色的。普通的雞煮熟后是那么的無(wú)力，而叫化雞熟了后看上去還是那么的威武。整只雞背脊突出，頭扭曲著伸在翅膀中，我們常熟人吃雞時(shí)，還挺有講究，雞屁股是不能吃的，所以在盤子上的叫化雞總是沒(méi)有屁股的。吃放是如此，但看起來(lái)不完整，總是看上去不順眼，總是覺(jué)的美中不足。

　　我有幸品嘗過(guò)一次叫化雞，那種叫化雞的濃香加上荷葉的清香，實(shí)在讓人回味無(wú)窮。

　　叫化雞以獨(dú)一無(wú)二的口味風(fēng)迷全世界。朋友，想品嘗如此美味的叫化雞，就來(lái)我們常熟吧！

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