一、教學(xué)目標
1．知識目標
通過(guò)討論簡(jiǎn)單了解本文嚴謹別致、詳略有致的結構特點(diǎn)。
2．能力目標
通過(guò)朗讀品味本文淳樸自然、閑適自在的語(yǔ)言。
3．情感目標
通過(guò)想象和聯(lián)想體會(huì )作者文人的靈性和雅致的情趣，激發(fā)對生活的熱愛(ài)。
二、教學(xué)重點(diǎn)
通過(guò)想像和聯(lián)想進(jìn)一步體會(huì )文字間蘊涵的情感。
三、教學(xué)難點(diǎn)
品味語(yǔ)言，理解作者閑適自由的行文風(fēng)格。
四、教學(xué)流程
教學(xué)流程 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 設計意圖
環(huán)節一：
前置
學(xué)習 創(chuàng )建葡萄園的條件
(1)葡萄園的地點(diǎn)應盡可能設在交通方便的地方，便于產(chǎn)品外運。
(2)地勢應開(kāi)擴平坦(山地丘陵地要進(jìn)行適當改造)，排水良好。狹窄的山溝和山谷，因光照不足且易積聚冷空氣，易受霜凍，不宜選作葡萄園。
(3)有良好的水源，可灌溉。
(4)土層較厚，土質(zhì)肥沃疏松，透水性和保水力良好。
(5)在風(fēng)大的地方，最好選有天然防風(fēng)屏障(如森林、建筑物、山丘)的地點(diǎn)建園，否則要營(yíng)造防護林。
葡萄園的規劃設計
(1)劃分栽植區根據地形坡向和坡度劃分若干栽植區(又稱(chēng)作業(yè)區)，栽植區應長(cháng)方形，長(cháng)邊與行向一致，有利于排灌和機械作業(yè)。
(2)道路系統根據園地總面積的大小和地形地勢，決定道路等級。主道路應貫穿葡萄園的中心部分，面積小的設一條，面積大的可縱橫交叉，把整個(gè)園分割成4、6、8個(gè)大區。支道設在作業(yè)區邊界，一般與主道垂直。作業(yè)區內設作業(yè)道，與支道連接，是臨時(shí)性道路，可利用葡萄行間空地。主道和支道是固定道路，路基和路面應牢固耐用。
(3)排灌系統葡萄園應有良好的水源保證，作好總灌渠、支渠和灌水溝三級灌溉系統(面積較小也可設灌渠和灌水溝二級)，按千分之五比降設計各級渠道的高程，即總渠高于支渠，支渠高于灌水溝，使水能在渠道中自流灌溉。排水系統也分小排水溝、中排水溝和總排水溝三級，但高程差是由小溝往大溝逐漸降低。排灌渠道應與道路系統密切結合，一般設在道路兩側。
(4)防護林葡萄園設防護林有改善園內小氣候，防風(fēng)、沙、霜、雹的作用。百畝以上葡萄園，防護林走向應與主風(fēng)向垂直，有時(shí)還要設立與主林帶相垂直的副林帶。主林帶由4～6行喬灌木構成，副林帶由2～3行喬灌木構成。在風(fēng)沙嚴重地區，主林帶之間間距為300～500米，副林帶間距200米。在果園邊界設3～5行境界林。一般林帶占地面積為果園總面積的10%左右。
(5)管理用房包括辦公室、庫房、生活用房、畜舍等，修建在果園中心或一旁，由主道與外界公路相連。占地面積2%～3%。
(6)肥源為保證每年有充足的肥料，葡萄園必須有充足肥源。可在園內設綠肥基地，養豬、雞、牛、羊等積糞肥。按每畝施農家肥萬(wàn)斤設計肥源。
(7)其他包括架式、架材、行株距等等。
①架式。選擇架式一般應根據品種特性、當地氣候特點(diǎn)以及當地栽植習慣來(lái)確定。一般在我國長(cháng)城以北地區 大多采用棚架，以便有較寬的行距，供冬季植株防寒取土，并使根系不致因大量取土而裸露受凍害。但為了獲得快速豐產(chǎn)，應盡可能采用抗寒砧嫁接苗，縮小行距。而在長(cháng)城以南至黃河流域的葡萄產(chǎn)區多采籬架。生產(chǎn)中用得最多的是單壁籬架，它具有管理方便，通風(fēng)透光條件較好等優(yōu)點(diǎn)。
②株行距的設置。葡萄的株行距因架式、品種和氣候條件不同而異。采用棚架形式整枝的葡萄，行距4～10米不等。生長(cháng)勢特強、易成形的品種如龍眼，可采取6～10米的大行距，一般生長(cháng)勢中庸的品種都采用4～6米的行距。株距則根據架面上所留主蔓的數量確定，1株1蔓的株距為0.5米左右。再根據各地氣候條件，暖和、生長(cháng)期較長(cháng)地區，株行距可稍大，反之冬季較寒冷、生長(cháng)期較短地區，株距可稍小。采用籬架時(shí)，行距過(guò)寬不利于提高每畝架面和有效架面，在不埋土區或輕度埋土區，單籬架的行距以等于或稍大于架高即2～2.5米之間為宜。行距過(guò)窄架面下部光照不足，變成無(wú)效架面。北方埋土地區應適當加寬行距(一般2.5～3米)，以利于冬季取土防寒。架高以1.8～2.0米為宜，過(guò)高不利于夏季修剪等管理作業(yè)。
③葡萄園所需的架材和投資。架材需用量隨架式結構不同而異。傾斜式小棚架：每畝用水泥柱60根。水泥柱的形狀一般為正方形或長(cháng)方形，邊長(cháng)為8～12厘米。水泥柱的長(cháng)度一般為2～2.5米。另需30根竹竿，8號或10號鐵絲，共需10道約1100米。架材費用570元左右。連接式水平棚架：每畝用10厘米見(jiàn)方水泥柱60根。每畝需直徑6.5毫米鐵筋24米，8號鐵絲180米，10號鐵絲1100米，架材費用480元左右。單壁籬架：每畝需高2～2.5米水泥柱66根，8或10號鐵絲800米。架材費用380～400元。
挖溝栽植
葡萄是多年生藤本植物，壽命較長(cháng)，定植后要在固定位置生長(cháng)結果多年 ，需要有較大的地下?tīng)I養體積。而葡萄根系幼嫩組織 是肉質(zhì)的，其生長(cháng)點(diǎn)向下向外伸展遇到阻力就停止前進(jìn)，為了使葡萄根系在土壤中占據較大的營(yíng)養面積，達到“根深葉茂”，在栽植葡萄前要挖好栽植溝。
(1)挖定植溝挖定植溝時(shí)間，北方地區一般在秋后至上凍前進(jìn)行為好。山地葡萄園挖栽植溝要適當深和寬些，一般深、寬均為1米為宜，平地可挖各0.8米深的溝。先按行距定線(xiàn)，再按溝的寬度挖溝，將表土放到一面，心土放另一面，然后進(jìn)行回填土。回填土時(shí)，先在溝底填一層20厘米的有機物。平原地塊，若地下水位較高，可填20厘米爐渣或垃圾，以作濾水層。再往上填一層表土、一層糞肥，或糞肥和表土混合填入。每公頃需要7500公斤優(yōu)質(zhì)糞肥，另外加入250公斤磷肥。回填土時(shí)要根據不同土壤類(lèi)型進(jìn)行改良，若土壤粘重要適當摻沙子回填，改善土壤結構，以利于根系生長(cháng)發(fā)育。當回填到離地表10厘米時(shí)，灌水沉實(shí)定植溝，再回填與地表相平進(jìn)行栽苗。
(2)栽苗選好合格苗木，要求根系完整有5條以上，直徑在2～3毫米的側根。苗粗度在5毫米以上完全成熟木質(zhì)化，其上有3個(gè)以上的飽滿(mǎn)芽，苗木應是無(wú)病蟲(chóng)危害，若嫁接苗，則砧木類(lèi)型應符合要求，嫁接口完全愈合無(wú) 裂縫。栽苗時(shí)期：北京地區在春季3月下旬至4月上旬為宜，長(cháng)江以南地區可秋季栽苗，一般在11～12月較合適。栽苗前要對苗木進(jìn)行適當修剪，剪去枯樁，對過(guò)長(cháng)的根系留20～30厘米剪截。然后放清水浸泡24小時(shí)，使其充分吸水。栽苗時(shí)挖穴，將苗木根系向四周散開(kāi)，不要圈根，覆土踩實(shí)，使根系與土壤緊密結合。栽植深度不宜過(guò)深或過(guò)淺，過(guò)深地溫較低，不利緩苗； 過(guò)淺根系容易露出地面而風(fēng)干。一般嫁接苗覆土至嫁接口下部1厘米處，扦插苗以原根際與栽植溝面平齊為宜。栽后灌透水一次，待水滲后再覆土，不讓根系外露。在干旱地區栽苗后用沙壤土埋上，培土高度以超過(guò)最上1個(gè)芽眼2厘米為適宜，以防芽眼抽干，隔5天再灌水1次，這樣才能確保苗木成活。最好采用地膜覆蓋，有利于提高地溫和保墑，促進(jìn)根系生長(cháng)。
(3)定植苗木當年管理技術(shù)定植苗木抹芽、定枝、摘心非常重要，當芽眼萌發(fā)時(shí)，嫁接苗要及時(shí)抹除嫁接口以下部位的萌發(fā)芽，以免萌蘗生長(cháng)消耗養分，影響接穗芽眼萌發(fā)和新梢生長(cháng)。待苗高20厘米時(shí)，根據栽植密度進(jìn)行定枝、疏枝，若株距較大一般留2枝，反之，則可留1枝。抹除多余的枝、留壯枝不留弱枝，使養分集中供給保留下來(lái)的枝以利于植株生長(cháng)。當苗木1米高時(shí)，要進(jìn)行主梢摘心和副梢處理，首先要抹除距地面30厘米以下的副梢，其上副梢一般留1～2片葉反復摘心，較粗壯的副梢可留4～5 片葉反復摘心控制。當主梢長(cháng)度達1.5米時(shí)再次摘心。北京地區苗木管理較好到9月上旬一般植株可達2米左右，還要進(jìn)行最后次主梢摘心。通過(guò)多次反復摘心，可以促進(jìn)苗木加粗，枝條木質(zhì)化和花芽分化。冬剪時(shí)在充分成熟直徑在1厘米以上主蔓上剪截，一般主蔓留長(cháng)度在1～1.2米。主梢上抽發(fā)的副梢粗度在0.5厘米時(shí)，可留1～2芽短截，作為下年的結果母枝。
(4)早期豐產(chǎn)栽培技術(shù)最關(guān)鍵的是肥水管理當苗高在40～50厘米時(shí)要進(jìn)行第1次追肥。由于定植苗木根系很小，用于吸收營(yíng)養元素量也較少，因此，要勤追少施，年追施2～3次即可，追肥時(shí)間20～30天一次，前期追施以氮肥為主，后期追施以磷鉀肥為主，追肥后要及時(shí)灌水、松土、中耕除草。還要注意病蟲(chóng)害防治。
肥水管理
肥料管理
基肥在秋季采果后施入，沿著(zhù)原種植穴邊沿向外挖40×40cm深穴按一層土一層肥、分多層施入有機肥，以人畜糞、廄肥、漚肥等為主。盛果期葡萄按每生產(chǎn)1kg果實(shí)施人2kg以上有機肥料。追肥主要在2個(gè)時(shí)期，花前十多天施1次速效性肥料如腐熟人糞尿等。果實(shí)膨大期施1次鉀肥為主的肥料如草木灰或腐熟雞糞等。
水分管理
葡萄生長(cháng)需要大量水分，幾個(gè)關(guān)鍵時(shí)期如萌芽后至開(kāi)花前；坐果后至果實(shí)著(zhù)色期干旱時(shí)要及時(shí)澆水。雨天要及時(shí)清理墑溝，排除積水。
花果管理為提高坐果率與增大果粒，提高產(chǎn)量和品質(zhì)，可采用人工授粉方法。用帶毛的兔皮釘在木板上制成授粉毛刷，在盛果初期上午無(wú)露水時(shí)用毛刷在葡萄花序上進(jìn)行刷拉幫助授粉。
疏花疏果
對于巨峰等品種采用疏花序、掐副花序、疏花蕾、疏幼果等方法疏除過(guò)多的果粒可提高果實(shí)品質(zhì)。疏花序在花前半月左右完成。掐去花序末端五分之一到三分之一，把分化不良的副花序疏去。疏花蕾在開(kāi) 花前5～10天進(jìn)行，用手輕輕擼花序，使部分花蕾脫落。疏幼果在生理落果后進(jìn)行，對巨峰等大果粒品種每穗只留50粒左右果粒即可。
果實(shí)套袋
一般花后40天左右、果粒黃豆大小時(shí)進(jìn)行套袋防治果實(shí)病蟲(chóng)害。 套袋前7天用50%多菌靈可濕性粉劑800～1000倍，或80%大生M-45可濕性粉劑600～800倍，或70%甲基托布津可濕性粉劑800～1000倍等全面噴施一次殺蟲(chóng)殺菌劑。選擇每天早晨10時(shí)以前和下午4時(shí)以后進(jìn)行套袋，防止午間高溫灼傷果粒。
整形修剪
整形庭院水平棚架可采用多 主蔓扇形，主干高度1m以上，在棚架面上多個(gè)主蔓著(zhù)生在主干延長(cháng)蔓上。
夏季修剪
抹芽綁梢與去卷須，生長(cháng)前期抹去過(guò)多無(wú)用的嫩梢，新梢長(cháng)30cm左右時(shí)綁在鐵絲上，以免被風(fēng)刮斷，同時(shí)摘去卷須。摘心與去副梢，開(kāi)花前5天左右摘心，提高坐果率。一般在果穗上留5片葉以上，摘去頂端嫩梢。摘心后副梢開(kāi)始萌長(cháng)，將果穗下副梢全部摘除，果穗以上副梢留2片葉再摘心。再摘心后的副梢又發(fā)生二次副梢，對二次副梢或以后發(fā)出的三次副梢繼續采用同法摘心。主梢頂端的副梢可多留幾片葉。
冬季修剪
冬季修剪宜在落葉后至翌年2月份前進(jìn)行，2月后常有傷流，不宜修剪。修剪時(shí)應選留主蔓上生長(cháng)充實(shí)，成熟良好，無(wú)病蟲(chóng)害的枝條作為結果母枝。結果母枝剪留2～4芽為短梢修剪，5～7芽為中梢修剪，剪留8芽以上為長(cháng)梢修剪。巨峰等旺勢品種常采用中、長(cháng)梢為主，長(cháng)、中、短梢相結合進(jìn)行 修剪。粗壯枝可長(cháng)留，瘦長(cháng)枝可短留。在主蔓和側蔓下部留部分短梢作預備枝，用以更新枝蔓。
蟲(chóng)害防治
第一階段
休眠期至芽萌動(dòng)期。休眠期清園，剪除枯枝、僵果等，清掃落葉集中燒毀或深埋 ，減少越冬病源。芽萌動(dòng)期噴1次3°Be石硫合劑加0.2%～0.3%有機硅農用助劑，消滅越冬病源。
第二階段
新梢生長(cháng)期至開(kāi)花前。噴1:0.5:200倍波爾多液，主要防治黑痘病和灰霉病危害幼葉、嫩梢、花序等。
第三階段
落花后至果實(shí)著(zhù)色前期。落花后噴1～2次3000倍速滅殺丁液防治葡萄透翅蛾幼蟲(chóng)危害嫩梢。每隔10～15天交替噴1:0.5:200倍波爾多液或1000倍70%甲基托布津液，也可使用三唑類(lèi)殺菌劑與甲氧基丙烯酸酯類(lèi)殺菌劑預防黑痘病、白腐病、炭疽病等。生長(cháng)前期陰雨低溫天氣較多時(shí)，葉片發(fā)生霜霉病也可噴800倍25%甲霜靈液，病害發(fā)生初期可使用烯酰嗎啉防治， 花期前后如有葉蟬危害，可噴施25%吡蟲(chóng)啉2000倍液予以防治。6月中下旬果粒黃豆大小時(shí)進(jìn)行套袋防治果實(shí)病蟲(chóng)害。
第四階段
果實(shí)著(zhù)色期至果實(shí)成熟期。采用人工捕殺防治天蛾幼蟲(chóng)。噴1:1:200倍波爾多液防治霜霉病、炭 疽病、灰霉病、白腐病等。
第五階段
果實(shí)采收期至休眠期。第2代天蛾幼蟲(chóng)危害時(shí)可噴3000倍速滅殺丁液。秋季陰雨天較多時(shí) 重點(diǎn)防治霜霉病，可噴1:1:200倍波爾多液。 認真閱讀所給的材料把相關(guān)的重要內容標畫(huà)。學(xué)生要注意在前置性學(xué)習中要積累一些文學(xué)和文化常識，將有價(jià)值的東西摘抄在本上。
學(xué)生通過(guò)閱讀所給的材料，進(jìn)而對作者及創(chuàng )作背景有一個(gè)了解，以達到知人論世的目的，同時(shí)學(xué)生對材料的積累對以后寫(xiě)作有一定的幫助。
環(huán)節二：
再讀文本、解讀文章。
要求：
1.結合對文本的閱讀，先獨立作答然后小組合作解決問(wèn)題。
2.回歸文本，作答 要有理有據。
思考探究1：讀了這篇文章，你覺(jué)得汪曾祺是個(gè)怎樣的人？在文中寄寓了怎樣的情感、體現著(zhù)怎樣的心境？
參考答案：隨和普通，確實(shí)如此，在這個(gè)隨和的老頭身上，在這篇別致的散文之中，洋溢著(zhù)對葡萄的熱愛(ài)，展現出作者對生活的一種樂(lè )觀(guān)積極的態(tài)度，表現出文人的靈性和雅致的情趣。
思考探究2：俗話(huà)說(shuō)，字如其人，文如其人。請同學(xué)們探究和品鑒一下本文的語(yǔ)言特色。
參考答案：平實(shí)自然、口語(yǔ)化。汪曾祺曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“我希望把散文寫(xiě)得平淡一點(diǎn)，自然一點(diǎn)，家常一點(diǎn)。”國內有一位評論家評論說(shuō)：“汪曾祺的語(yǔ)言很怪，拆開(kāi)來(lái)每一句都是平平常常的話(huà)，放在一起，就有點(diǎn)味道。”
品味語(yǔ)言3：體會(huì )這種自然平淡之美。我們以第一部分為例：“一月，下大雪。雪靜靜地下著(zhù)，果園一片白。聽(tīng)不到一點(diǎn)聲音。 葡萄睡在鋪著(zhù)白雪的窖里。”讀著(zhù)這樣的文字，你看到了什么？想到了什么？感覺(jué)到了什么？
參考答案：“開(kāi)頭就是下著(zhù)大雪，一股寒氣撲面而來(lái)，卻沒(méi)想到與之俱來(lái)的是可愛(ài)的葡萄。葡萄睡在鋪著(zhù)白雪的窖里如同剛出生的BABY躺在溫暖的床上。”“這是怎樣的境界！此刻你不管怎樣躁動(dòng)不 安，你必須屏息靜氣，跟著(zhù)悄悄踏進(jìn)葡萄園。”
學(xué)生先獨立思考作答，然后小組交流合作探究，最后展示。 相互促進(jìn)、相互學(xué)習、相互提高。
環(huán)節三：課堂小結。
品味語(yǔ)言，可以從幾個(gè)角度入手：
A、詞語(yǔ)的選用：動(dòng)詞、形容詞、短語(yǔ)；
B、句式的選用：長(cháng)短句的交錯使用、疑問(wèn)句、感嘆句的恰當表達；
C、標點(diǎn)的使用：逗號、句號、感嘆號、問(wèn)號的巧妙使用；
D、修辭的使用：比喻、擬人等修辭增強文學(xué)表現力。
學(xué)生在教師的引導下總 結歸納。 培養學(xué)生總結歸納的能力。
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