在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì )生活的各個(gè)領(lǐng)域。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統文化中有其獨特的地位。酒，也與文學(xué)藝術(shù)有著(zhù)深厚的淵源。喜也酒，愁也酒，聚散成敗皆是酒。酒，在中國文學(xué)長(cháng)河中，不僅僅是一種客觀(guān)的物質(zhì)存在，也是一種精神象征,沒(méi)有天地萬(wàn)物中的酒，中國文學(xué)將是一輪缺圓之月。
中國古代的詩(shī)文，從《詩(shī)經(jīng)》到晚清詩(shī)歌，與酒有關(guān)的篇什不計其數。
酒在中國古典小說(shuō)中占有十分重要和突出的地位,尤其是明清時(shí)期的小說(shuō)涉及到酒的數不勝數。
四大名著(zhù)《三國演義》、《水滸傳》、《紅樓夢(mèng)》、《西游記》是明清小說(shuō)的巔峰之作，每部小說(shuō)中都有很多涉及酒的內容。
酒好比一位隱姓埋名的角色。它既能為故事增添樂(lè )趣，也能給情節推波助瀾。如果沒(méi)有作者們筆下的“好酒”，四大名著(zhù)就像白開(kāi)水一樣，索然無(wú)味。
以下，想談?wù)劸圃凇端疂G傳》中的地位和作用。
一.酒在《水滸傳》中的地位
《水滸傳》是一部描寫(xiě)封建社會(huì )農民起義和農民戰爭的小說(shuō),小說(shuō)中所描寫(xiě)的英雄人物中既有豪門(mén)貴胄,也有獵戶(hù)漁人,三教九流,無(wú)所不包。因此,它描繪了一幅幅極為廣闊的社會(huì )生活畫(huà)面。其中關(guān)于酒的描寫(xiě),生動(dòng)細膩尤在《三國演義》之上。《水滸傳》一百二十回，幾乎每回都有關(guān)于酒事的描寫(xiě)。宋江不但分派孫新、顧大嫂等八位好漢去分管梁山泊周?chē)乃淖频辏鳛榱荷降牡谝坏榔琳弦詡商綌城橥L(fēng)把哨，而且還委托胞弟宋清擺設筵席，鄉黨朱富監制供應一切酒醋。他們相見(jiàn)時(shí)要喝接風(fēng)酒，送行時(shí)則飲餞別酒，出征時(shí)需吃壯行酒，勝利后更得喝慶功酒，……平常在山寨中無(wú)事時(shí)，也要“每日輪流一位頭領(lǐng)做筵席慶賀”。可見(jiàn)，吃酒之事在宋江等英雄們心上的重要地位。
據汪遠平先生《水滸拾趣》一書(shū)統計，《水滸傳》中寫(xiě)到“酒”的有一百十二處，正面展開(kāi)醉態(tài)描寫(xiě)的有27回。因此，可以說(shuō)《水滸傳》是一本用酒浸得濕淋淋的小說(shuō)。
(1)用名目繁多的酒名顯示出社會(huì )生活的真實(shí)性
《水滸傳》中關(guān)于酒的描寫(xiě)翔實(shí)細致，所提到的酒名，就有 透瓶香酒、茅柴白酒、青花甕酒、玉壺春酒、藍橋風(fēng)月酒、頭腦酒等等。
武松過(guò)景陽(yáng)岡前喝的便是“透瓶香酒”（又叫“出門(mén)倒”），武松醉打孔亮時(shí)所在的酒店賣(mài)的便是“茅柴白酒”，宋江、戴宗和李逵在琵琶亭喝的是“玉壺春”，而在潯陽(yáng)樓，讓宋江醉后題詩(shī)惹禍的則是“藍橋風(fēng)月酒”。
《水滸傳》涉及的酒類(lèi)品種良多，從皇帝老子享用的黃封御酒到村野鄉民尋樂(lè )的茅柴白酒都有記載。一般鄉野山村偏僻之處多是賣(mài)一些味薄的村酒、老酒、黃米酒、素酒、葷酒、渾白酒、社釀等。這些酒多是以谷物為原料加酒曲釀成的，其中的酒精含量都比較低。這種鄉民自己土法釀制的酒，今日仍然存在。北方一些地區稱(chēng)之為醪糟，南方把它叫做米酒、黃酒 甜酒等。由于它是低度酒，所以《水滸傳》中的英雄無(wú)論那一位喝個(gè)十碗八碗、甚至十數碗都不會(huì )醉。魯智深只是喝了一桶這樣的酒，才有了醉打五臺山文殊院的鬧事之舉。
《水滸傳》中英雄們認可的好酒，在小說(shuō)中稱(chēng)為白酒、燒酒，這種酒的酒精含量較高，吃完引起的生理、心理反應更為迅速有效，即吃了有勁。像朝廷第一次派太尉陳宗善去梁山招安，為了向宋江等好漢昭示皇恩浩蕩，徽宗特意吩咐太尉捎去十瓶御酒賜予梁山英雄。這些酒當是高檔的酒。哪料到在上山橫渡梁山泊時(shí)，被阮小七等人享用了，全數以村醪水酒偷梁換柱。當陳太尉在忠義堂宣讀皇帝詔書(shū)，分發(fā)御酒給大家喝時(shí)，這酒“卻是一般的淡薄村醪”，不知底細的魯智深高聲叫罵：“入娘撮鳥(niǎo)！忒煞是欺負人！把水酒做御酒來(lái)哄俺們吃。”從這一情節也可發(fā)現，梁山好漢最?lèi)?ài)喝的是濃度較高的酒。
小說(shuō)中還提到了一種名為“頭腦”的酒，在第51回《插翅虎枷打白秀英》中，一個(gè)名叫李小二的閑漢，在告知雷橫縣里新來(lái)了個(gè)賣(mài)藝的女伎白秀英后，便“人叢里撇了雷橫，自出外面趕碗頭腦去了”。“頭腦酒”一詞在《金瓶梅詞話(huà)》中也出現多次。一是在第76回，“到次日，西門(mén)慶起早，約會(huì )何千戶(hù)來(lái)到，吃了頭腦酒起身，同往郊外送侯巡撫去了”。
酒是社會(huì )生活中不可缺失的一部分，在現實(shí)生活中，由于人們的社會(huì )經(jīng)歷、文化修養、精神狀態(tài)不同，對于酒的態(tài)度、酒的需求也就多種多樣。總之，《水滸傳》的作者正是通過(guò)這些名目繁多的酒名的描寫(xiě)，顯示出社會(huì )生活的真實(shí)性。
（2）用比比皆是的酒店襯托出人物環(huán)境的典型性
《水滸傳》中出現的酒店，既關(guān)聯(lián)到北宋首都汴京豪華酒家，也涉及一些城鎮的普通酒店，更多的是對那些英雄活動(dòng)的場(chǎng)所──散落于鄉村田野的小酒店的介紹，武松醉打蔣門(mén)神的一回中則寫(xiě)到，孟州城東十四五里地竟有十二三家村舍小酒店。
《水滸傳》中的酒樓有的相當豪華富麗。如東京的樊樓、江州的潯陽(yáng)樓、大名府的翠云樓等。其中設施最完善、顧客吃喝最方便的當屬小說(shuō)第7回提到的東京樊樓。當時(shí)高俅之子高衙內看中了林沖的妻子，心生歹念，便叫林沖的好友陸虞侯設下調虎離山計，把林沖誘出家門(mén)，好讓高衙內闖進(jìn)林沖的住宅，以對林沖的妻子實(shí)施不軌。陸虞侯的詭計就是喚林沖到樊樓去“吃三杯解悶”。樊樓是北宋都城真正存在的一家大酒樓，它又名白礬樓，是當時(shí)最負盛名的高級酒店。其規模之大，裝飾之華麗，酒肴之豐盛，就是今天看來(lái)，也堪令人們吃驚。元人周密《齊東野語(yǔ)》卷十一記述：樊樓“乃京師酒肆之甲，飲徒當千余人”。到了北宋末年，白礬樓又改名為豐樂(lè )樓，“宣和間（宋徽宗年號），更修三層相高。五樓相向，各有飛橋欄檻，明暗相通，珠簾繡額，燈燭晃耀”（《東京夢(mèng)華錄酒樓》）。這簡(jiǎn)直和今日都市里的美食不夜城一般。
書(shū)中第66回還這樣描寫(xiě)翠云樓：“名貫河北，號為第一；上有三檐滴水，雕梁繡柱，極是造得好，樓上樓下有百十處閣子，終朝鼓樂(lè )喧天，每日笙歌聒耳。”此外，快活林里的“河陽(yáng)風(fēng)月”酒店也非常氣派。
條件設施相對低一檔的當屬州郡所在城市里的酒店。像魯智深和史進(jìn)第一次相遇并吃酒的酒家便是這一類(lèi)。魯智深和史進(jìn)、李忠“轉彎抹角，來(lái)到州橋之下一個(gè)潘家有名的酒店。門(mén)前挑出望竿，掛著(zhù)酒旗，漾在空中飄蕩。”“三人來(lái)到潘家酒樓上揀個(gè)濟楚閣兒里坐下。魯提轄坐了主位，李忠對席，史進(jìn)下首坐下。”這酒店不但有很標準的賣(mài)酒標志來(lái)招徠顧客，而且有整齊的閣兒，即今天的包廂。可見(jiàn)，其條件還是相當不錯的。
《水滸傳》的作者在描寫(xiě)這些酒店時(shí)，注意到酒店--這一英雄活動(dòng)的特定場(chǎng)所與人物的關(guān)系，通過(guò)對酒店的描寫(xiě)表現人物的身份和性格。
（3）用一應俱全的酒器反映出生活細節的多樣性
《水滸傳》中的酒具，大號的有擔、桶、甕，中號的有瓢、角、旋、壺、葫蘆，小號的有瓶、杯、盞、盅、樽等。
宋時(shí)酒肆賣(mài)酒或以角計，或以碗計，也有論瓶、論旋、論桶的。
第4回魯智深買(mǎi)酒的那家酒店就是以碗計，當店家問(wèn)魯智深：“你要打多少酒？”魯智深回道：“休問(wèn)多少，大碗只顧篩來(lái)。”結果他“一連吃了十來(lái)碗”。魯智深大鬧五臺山時(shí)則“先吃了十來(lái)碗”，后來(lái)又吃了“十來(lái)碗酒”，最后又吃了一桶酒，當然，這桶可不是現如今可盛幾十斤酒的大桶。
宋江在潯陽(yáng)樓醉酒時(shí)則是論樽從店小二手里買(mǎi)的。第三回魯智深同史進(jìn)、李忠喝酒，先是叫酒保“打四角酒來(lái)”。爾后再“吃了兩角酒”。角作為盛酒器皿在先秦時(shí)期即已存在，漢朝大儒鄭玄在注《周禮儀禮》“特牲饋食禮”一篇中的一句“一角二散”，就言：“角，四什。”清人宋駿率《說(shuō)文通訓定聲》更從源流上考證：“疑古酒器之始，以角為之，故觚、解、觥等字多從角。”坐店賣(mài)酒的可以按上述方式行事，但肩挑擔桶行販的酒販，對顧客零賣(mài)只能以旋計，也有論桶判賣(mài)的。魯智深第一次在五臺山上喝酒，便是從行走鄉間的小酒販手上“搶買(mǎi)”來(lái)的，這個(gè)小酒販“挑著(zhù)一副擔桶，唱上山來(lái)，上面蓋著(zhù)桶蓋。手里拿著(zhù)一個(gè)旋子。”鏇子是溫酒的器具。《六書(shū)故》云：“鏇，溫器也，旋之湯中以溫酒者也。”也可作為量具，如第二十八回：“武松來(lái)看時(shí)，一大旋酒，一盤(pán)肉。”論桶買(mǎi)酒則顯得量多，酒量大。如第四回魯智深大鬧五臺山，一個(gè)人吃了一桶酒，第二次鬧五臺山，吃了十來(lái)碗酒之后，再吃完一桶酒。第十五回吳用往說(shuō)三阮，書(shū)中說(shuō)道：“四個(gè)人坐定了，叫酒保打一桶酒來(lái)放在桌子上。”又如白勝在黃泥岡賣(mài)酒，押送梁中書(shū)生辰綱的軍漢問(wèn)他：“多少錢(qián)一桶？”他的回答是“五貫足錢(qián)”也是論桶判賣(mài)的例子。
《水滸傳》中的酒具不僅盛酒，也是刻畫(huà)人物的道具。第二十九回，痛打蔣門(mén)神之前，施恩請武松吃所謂“無(wú)三不過(guò)望”的“一路酒”。施恩唯恐武松多吃致醉，便擺下小盞。武松說(shuō)：“不要小盞兒吃。大碗篩來(lái)，只斟三碗，”于是，仆人便擺下大碗，將酒斟上。可以說(shuō)，唯有此等大碗酒，方能表現武松的海量，襯托武松的神威勇武。魯智深殺豬請眾潑皮，是“大碗喝酒，大塊吃肉”，這乃是一群粗人的“吃喝玩樂(lè )”，唯有用大碗才喝得痛快過(guò)癮。至于張團練在鴛鴦樓飲酒作樂(lè )，使用的是“小酒盅子”，此刻他們不是喝酒解饞，而是借酒發(fā)泄得意情緒。明月之下，只有用小酒盅喝酒，才能表現他們悠閑自得的神情。
《水滸傳》眾多英雄好漢愛(ài)喝酒，能喝酒。他們所用的酒具此時(shí)彼時(shí)并不雷同。細微之處，一方面表現出人物性格的不同，另一方面，也表現出作者對細節描寫(xiě)的細膩入微。
二．酒在《水滸傳》中的作用
在《水滸傳》中，作者不僅對酒的種類(lèi)、酒店酒樓、酒器酒具進(jìn)行了詳細的描繪，而且把對酒的描繪與小說(shuō)中人物的刻畫(huà)、主題的表現、故事情節的架構結合起來(lái)，使之成為小說(shuō)不可缺少的一部分。
（1）刻畫(huà)形象的有效途徑
在人物塑造上，酒和梁山泊的好漢是相得益彰的關(guān)系，它使得這些英雄的豪俠壯舉具有風(fēng)流浪漫的色彩。自古英雄愛(ài)美酒，酒助英雄揚威名,梁山108位好漢，個(gè)個(gè)能喝善打。“無(wú)酒不英雄”，這對《水滸傳》來(lái)說(shuō)名副其實(shí)。綠林好漢如此愛(ài)酒，酒已經(jīng)融入他們的血液里，成為其完整雄健的生命中的一部分，所以他們的生命光輝才有酒一樣的熱烈和豪邁。就是在酒的作用下，李逵才憨態(tài)可掬，武松方勇猛神武，魯智深更是直率壯烈。《水滸傳》中如果沒(méi)有了酒，英雄們的人格魅力就會(huì )大為減色。
“魯智深倒拔垂楊柳”，酒后魯智深的神力令人瞠目結舌，突出了魯智深粗獷豪俠的個(gè)性。“林沖風(fēng)雪山神廟”，仗酒除奸的好漢林沖令人擊節叫好；“智取生辰綱”，以酒為線(xiàn)，引君入甕，令人贊嘆梁山眾好漢的智勇雙全。“武松打虎”使人領(lǐng)略了三碗烈酒下肚的武松的英勇神威，充分顯示了武松的爭強好勝、臨危不懼、超人的膽量和過(guò)人的勇猛的人物特征。
大鬧五臺山,鬧的就是酒。魯智深在五臺山住了幾個(gè)月,“口中淡出鳥(niǎo)來(lái)”,于是出現了半山亭搶酒的場(chǎng)面。一桶冷酒下肚,終于醉將上來(lái), 于是脫下衣裳,“露出脊背上花繡來(lái),扇著(zhù)兩個(gè)膀子上山來(lái)”。經(jīng)過(guò)一番大打出手以后,“踉踉蹌蹌入寺里來(lái)”。 直到長(cháng)老出面干涉,才算把他安穩下來(lái)。這段描寫(xiě),不僅把魯智深的醉態(tài)寫(xiě)得活靈活現, 而且他的酒伴隨著(zhù)狗肉顛覆了和尚的清規戒律，顯出一副活脫脫的叛逆性格。接著(zhù)幾個(gè)月后,魯智深再次下山弄酒喝。這次他不是搶,而是騙了。而這一騙,恰恰把他與李逵的性格作了明顯的區分,李逵一味的粗魯,是不會(huì )使這種小花招的,而魯智深的騙酒,恰恰說(shuō)明他不是一味的粗魯，粗魯之中又透著(zhù)某些狡猾和心計。
關(guān)于武松,多次寫(xiě)他喝酒都十分精彩。武松性格剛烈,欺硬不欺軟,“平生只要打天下硬漢,不明道德的人”,而他做事沉著(zhù)果斷,既能當機立斷,而又極有分寸。因此,他的喝酒與魯智深大不相同。景陽(yáng)岡打虎一回,著(zhù)力表現了武松的神力和機敏。打虎之前,他喝了十八碗透瓶香,為后面的打虎,濃濃地鋪墊了一筆。他幾次催討酒吃,酒保卻好意不給他添,因為這種酒也叫“出門(mén)倒”,“初入口時(shí),醇釀好吃,少刻時(shí)便倒”，直到武松發(fā)狠“把你這鳥(niǎo)店子倒翻轉來(lái)”,酒保才再次為他篩了六碗酒。武松雖然醉了卻仍十分清醒，所以見(jiàn)到說(shuō)有虎的印信榜文，才知道酒保沒(méi)有說(shuō)假話(huà)。但他并不服輸,不肯回頭。“打虎”一節的描寫(xiě),極力渲染了他的勇力,而這種勇力，也是在醉與非醉之間才能發(fā)揮得淋漓盡致。
醉打蔣門(mén)神一回,描寫(xiě)武松則是另一番醉態(tài)。武松醉打蔣門(mén)神時(shí),提出“無(wú)三不過(guò)望“,但遇一個(gè)酒店就要喝三大碗酒。他自稱(chēng)“沒(méi)酒沒(méi)本事”、“帶一分酒,便有一分本事”，“五分酒，五分本事”，“我若吃了十分酒，這氣力不知從何而來(lái)！”“須爛醉了,好下手,又有力,又有勢”，其實(shí),他只是“帶著(zhù)五七分酒,卻裝做十分醉”。武松并沒(méi)有徑直找尋蔣門(mén)神,而是先到酒店中尋釁,把蔣門(mén)神的妾丟進(jìn)酒缸,又把店里的酒保或丟入酒缸,或打翻在地,這才趕將出去和蔣門(mén)神對仗,借著(zhù)酒后的神力，“打的蔣門(mén)神在地下叫饒”。這節描寫(xiě),突出了他的豪俠 勇猛的氣勢,也刻劃了他的精細。這里，酒既是一種助燃劑，更為武松的正義豪俠之舉添加了光彩，使這個(gè)藝術(shù)形象更加豐滿(mǎn)。
（2）表現主題的有力手段
在《水滸傳》中有一個(gè)值得注意的現象，那就是英雄們在飲酒的同時(shí)，都離不開(kāi)大碗的吃肉。
《水滸傳》第六回說(shuō)道，花和尚魯智深、九紋龍史進(jìn)在瓦官寺外，合力殺死了崔道成、丘小乙兩個(gè)強人后，進(jìn)入寺里，“尋到廚房，見(jiàn)有酒有肉，兩個(gè)都吃飽了。”
這種舉動(dòng)有點(diǎn)意思，殺人后，不但要卷走對方打劫積下的金銀，而且，還專(zhuān)門(mén)找到廚房，吃對方剩下的酒肉，這樣的情節，在新派武俠小說(shuō)中，大概不大容易找到。
如果說(shuō)好漢是殺人后因力乏需補充消耗的體力而有此種舉動(dòng)，那還可以說(shuō)是平平常常的現實(shí)主義寫(xiě)法，倒也不足為怪，但事實(shí)又并非如此。
就拿魯智深、史進(jìn)來(lái)說(shuō)，兩條好漢殺人后鉆進(jìn)廚房時(shí)，其實(shí)并不饑餓，書(shū)中已交代，就在雙方動(dòng)手前，史進(jìn)已拿出干肉燒餅，和魯智深都“吃得飽了”，隨后魯智深和崔道成交手，只八九合就殺得崔道成想奪路逃命，接下來(lái)丘小乙、史進(jìn)加入廝拼。以魯智深數合就斗得對手力怯的身手，兩條好漢解決對方，大概用不了太長(cháng)時(shí)間，沒(méi)有斗得饑餓又需重新吃飽的道理，除非兩條好漢患有甲亢，但書(shū)中沒(méi)這樣說(shuō)，這只能說(shuō)明梁山好漢對酒肉有種特殊的熱情。
又如“血濺鴛鴦樓”一段，武松連殺蔣門(mén)神、張團練、張都監后，拿起桌子上酒鐘子“一飲而盡，又連吃了三、四鐘”才卷了銀酒器走路。
再看一下“夜走蜈蚣嶺”一段。武松格斃王道人，救下張太公的女兒，聽(tīng)其哭訴自己全家被害及自己被擄的經(jīng)過(guò)后，接下來(lái)是：
武行者道：“你還有親眷么？”
那婦人道：“親戚自有幾家，都是莊農之人，誰(shuí)敢和他爭論？”
武行者道：“這廝有些財帛么？”
婦人道：“他也積蓄得一二百兩金銀。”
武行者道：“有時(shí)，你快去收拾，我便要放火燒庵也。”
救人救徹，幾句對話(huà)均在情理之中，但再接下來(lái)，卻突然是：
那婦人問(wèn)道：“師父，你要酒肉吃么？”
武行者道：“有時(shí)，將來(lái)請我。”
那婦人道：“請師父進(jìn)庵里去吃。”
此時(shí)王道人和小道童的無(wú)頭尸就橫在血泊里，武松還能有好胃口吃酒吃肉倒也不足為奇，畢竟是好漢嘛，倒是難為“那婦人”，在如此血腥的氣氛里，在驚惶恐懼之際還能考慮到“師父”──武松在她面前可還是個(gè)出家人的面目──對酒肉的興趣，這可是真正難能，難能得奇哉怪也！
水滸故事的敘述者就是這樣一而再再而三地告訴列位看官，好漢們誅殺奸邪，除了可以裹走對方金銀外，往往還有一番大快朵頤做為酬勞。就連林沖，在山神廟手刃仇人后，也是把葫蘆里剩的一點(diǎn)冷酒吃盡了才上路。
還不只是殺人越貨后要大吃大喝，好漢們平日便是酒肉不斷。吳用往石碣村說(shuō)三阮撞籌，其時(shí)阮小五、阮小七已是賭輸得赤條條，阮小二也是精窮，就是這樣的三位，為招待吳用，還在村旁小店里要了一桶酒，“大塊切了十斤”“花糕也似肥牛肉”，直吃到天色漸晚。而這一輪十斤肥牛肉還只是“熱身”，緊接著(zhù)就開(kāi)始了第二輪，吳用回請三阮，沽了一甕酒，又買(mǎi)了二十斤生熟牛肉，外加一對大雞，到阮小二家繼續朵頤。
還有武松，景陽(yáng)岡打虎前喝了十八碗“透瓶香”（又名“出門(mén)倒”），外帶吃了四斤牛肉；醉打蔣門(mén)神前，先一路喝了四五十碗酒，而后“修理”蔣門(mén)神時(shí)，照樣如猛虎搏羊，哪里有半分酒意！
《水滸傳》之后，又出現了很多描繪草莽人物的小說(shuō)，自然也免不了要寫(xiě)飲酒吃肉，但奇怪的是卻遠不如《水滸傳》這樣描寫(xiě)之頻繁，也遠沒(méi)有《水滸傳》表現出的對酒肉的強烈興趣。《水滸傳》的二部不同主題的續書(shū)－－《水滸后傳》、《結水滸》是如此，《隋史遺文》、《隋唐演義》等演說(shuō)瓦崗寨好漢故事的也是如此。
那么《水滸傳》中為什么頻繁地出現大碗兒酒大塊兒肉？此中奧妙何在呢？
有一種說(shuō)法，說(shuō)這是強人文學(xué)的宣傳策略。水滸故事，在最初本就是說(shuō)給宋元時(shí)的社會(huì )下層分子聽(tīng)的，而這些人平日的物質(zhì)生活應是十分困苦，尤其是漢民族，關(guān)內牧地本就極少，肉畜數量相當有限，社會(huì )底層分子，經(jīng)年累月吃的是粗茶淡飯，少有肉類(lèi)沾唇，酒也難得多喝，而現在，水滸故事的講述者卻突然在他們面前展現出一個(gè)酒池肉林的世界，窮形盡相地描繪那些殺人越貨、嘯聚山林的好漢們是怎樣幾乎無(wú)休止地享用酒肉，這無(wú)疑會(huì )在聽(tīng)故事的販夫走卒引車(chē)賣(mài)漿者心中喚起油然的向往，發(fā)出阮小七曾發(fā)過(guò)的感嘆：“人生一世，草生一秋，我們學(xué)得他們過(guò)一日也好！”也許會(huì )有一些本是循規蹈矩的心靈突然不再甘于沉淪底層的困苦的命運，終于拋下了一切，跟著(zhù)講述水滸故事的強盜宣傳家們走了，加入了嘯聚山林的隊伍。
應該承認，這種解釋至少有合理成分，即《水滸傳》中的大量的飲酒吃肉，并不純粹是現實(shí)的描寫(xiě)，它的確更多的是表現一種夢(mèng)想，一種社會(huì )底層分子對物質(zhì)豐盈能盡情享受口腹之樂(lè )的人生的夢(mèng)想。中國古代農耕社會(huì )，肉類(lèi)確實(shí)短缺，《禮記王制》中記載：“諸侯無(wú)故不殺牛，大夫無(wú)故不殺羊，士無(wú)故不殺犬豕，庶人無(wú)故不食珍”，當然士以上的貴族未必真是這樣艱苦樸素，但當時(shí)肉食不多也確實(shí)是事實(shí)。孟子在《寡人之于國也章》中對于“王道”的設想就有“七十者可以食肉矣”、“七十者可以衣帛食肉”的說(shuō)法，可見(jiàn)一般人是吃不到肉的。相對于貴族被稱(chēng)為“肉食者”，平民歷來(lái)多被稱(chēng)為“素食者”。水滸故事產(chǎn)生于宋元社會(huì )，當時(shí)講說(shuō)這些故事的民間說(shuō)書(shū)人和聽(tīng)故事的市井中人，只怕多半是“素食者”，因此在講聽(tīng)好漢故事時(shí)以白日夢(mèng)的方式來(lái)一番精神會(huì )餐，那是極有可能的。甚至可以想象，當初說(shuō)書(shū)人口沫橫飛地講述魯智深如何在連吃了十來(lái)碗酒后，又要了半只熟狗，“用手扯那熟狗肉，蘸著(zhù)蒜泥吃，一連又吃了十來(lái)碗，吃得口滑，只顧要吃，那里肯住”這一類(lèi)情節時(shí)，不知會(huì )有多少聽(tīng)者，直聽(tīng)得目瞪口呆，舌底生津，心底生出無(wú)限的艷羨之情。
（3）架構情節的重要媒介
在故事情節上，《水滸傳》作為一部表現英雄豪杰的小說(shuō)，不可避免地描寫(xiě)到最能表現英雄豪爽的酒，許多故事也是從酒中生發(fā)出來(lái)的。眾多精彩情節都離不開(kāi)酒在造勢，以酒會(huì )友、貪杯誤事、借酒發(fā)揮、酒后闖禍的細節和段子比比皆是：像三碗不過(guò)岡、醉打蔣門(mén)神、智取生辰綱都是有名的故事。也是由于酒，才有那么多美妙神奇的故事和驚心動(dòng)魄的打斗。《水滸傳》寫(xiě)酒，始終把酒作為架構故事情節的重要媒介。
魯智深身揣狗肉,大鬧五臺山,折山亭,打金剛,推翻供桌,打傷禪客,把一個(gè)佛門(mén)凈地直鬧個(gè)天翻地覆,簡(jiǎn)直無(wú)法無(wú)天,攪得廟里的和尚更來(lái)個(gè)“卷堂大散”。因此,五臺山文殊菩薩道場(chǎng),千百年清凈香火去處,再也容不下這樣的人了, 于是他這才下山。從此以后,“笑揮禪杖,戰天下英雄好漢;怒掣戒刀,砍世上逆子讒臣”,魯智深終于踏上了起義的道路。這段關(guān)于酒的描寫(xiě)精彩至極。不僅寫(xiě)了魯智深的醉態(tài),而且通過(guò)他醉后的種種表現,充分展現了他的性格,更重要的是,沒(méi)有這一醉和醉后的闖禍, 也就沒(méi)有下面走上起義道路的情節。所以這一段描寫(xiě)和以后情節的發(fā)展,有著(zhù)至關(guān)重要的作用。
也就是在大碗酒、大塊肉的氣氛中，阮小五道出對“成甕吃酒，大塊吃肉，如何不快活”的不盡艷羨和向往。正是有了這種艷羨和向往，吳用才終能說(shuō)動(dòng)三人，入伙做下劫奪生辰綱這樁江湖壯舉。
在“林教頭風(fēng)雪山神廟”一段，陸虞候密謀陷害林沖。正是由于陸虞候碰巧來(lái)到李小二的酒店，他們吃酒的情形引起了李小二的懷疑，才有了下面的故事。
林沖,作為八十萬(wàn)禁軍教頭,雖和魯智深同為慷慨仗義的血性男兒,但他二人卻有明顯的差別。在火燒草料場(chǎng)、風(fēng)雪山神廟之前,林沖還多少有些隱忍,行動(dòng)上多少講究點(diǎn)分寸。而在風(fēng)雪山神廟殺人之后,性格發(fā)生了急劇的變化,由于憤怒,從屈辱隱忍一變而為桀驁不馴,所以才有了找老莊家討酒吃,老莊家不給,便用槍把燃燒著(zhù)的木柴從火爐里向老莊家臉上挑去,結果燒了他的髭須,順便搶了他們的酒。這一段從討酒到搶酒的細節描寫(xiě),是林沖被逼上梁山的關(guān)鍵一筆。
頗值得玩味的,是林沖背的那只酒葫蘆。從林沖到草料場(chǎng),最后殺死陸謙,在短短的篇幅里有十二次提到這只小小的酒葫蘆,是這只酒葫蘆冥冥之中救了林沖一命,是這只酒葫蘆使他結識了酒店主人,還是這只酒葫蘆攪亂了陸謙的詭計,最后,仍然是這只酒葫蘆,完成了逼林沖上梁山的根本轉變。作者對這只小小酒葫蘆的設計,的確是頗具匠心的。
參考文獻
1.《水滸傳》（一百二十回本）
2.《中國酒大觀(guān)》許贛榮主編（第八章《中國的酒文化》）
3. 《漫說(shuō)水滸》孫勇進(jìn)主編
4. 《中國酒文化》何滿(mǎn)子著(zhù) 上海古籍出版社
5. 《酒文化》向春階等著(zhù) 中國經(jīng)濟出版社
6. 《水滸拾取》汪遠平著(zhù) 北岳文藝出版社
7. 《水滸研究》何心著(zhù) 上海古籍出版社
8. 《水滸傳的來(lái)歷、心態(tài)與藝術(shù)》孫述宇著(zhù)
[酒在《水滸傳》中的地位和作用(備課資料)]相關(guān)文章：
2.水滸傳的教案和課堂實(shí)錄
7.集體備課教案
8.生物集體備課總結
10.酒店員工培訓資料