挑選黃瓜的技巧

　　一、如何挑選黃瓜

　　劣質(zhì)黃瓜：色澤為黃色或近似黃色，瓜成畸形，有大肚、嘴尖、蜂腰等。而且肉質(zhì)帶苦味或者肉質(zhì)發(fā)糠，瓜身上有病斑或者爛點(diǎn)。

　　次質(zhì)黃瓜：瓜身彎曲，身型粗細(xì)不均衡；瓜身沒(méi)有畸形，但是瓜身萎蔫不新鮮。

　　優(yōu)質(zhì)黃瓜：鮮嫩帶白霜，頂花帶刺為佳，瓜體直，均勻整齊，無(wú)折斷損傷。皮薄肉厚，清香爽脆，無(wú)苦味。

　　二、如何保存黃瓜

　　將黃瓜洗凈后，浸泡在盛有稀釋食鹽水的水槽里。這時(shí)，在水中便會(huì)產(chǎn)生許多細(xì)小的氣泡，而有些氣泡附著在黃瓜周?chē)�，這樣可維持黃瓜的呼吸。與此同時(shí)，食鹽水還能使黃瓜不失水分，并可防止微生物的繁殖，保持黃瓜新鮮不腐爛。在18-25攝氏度的常溫下，可保鮮20天左右。剛買(mǎi)的黃瓜不能放到冰箱中去，不然拿出來(lái)就變軟了不好吃。已經(jīng)切條的黃瓜可以放到冰箱短暫存放。

　　三、黃瓜減肥法原理

　　1、黃瓜中含有一種叫做“丙醇二酸”的物質(zhì)，它能有效抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。

　　2、黃瓜的營(yíng)養(yǎng)很豐富，除了含有大量的水之外，還有維生素、胡蘿卜素，以及少量糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體必須的營(yíng)養(yǎng)素。其中的纖維素對(duì)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和加快排泄、降低膽固醇有一定的作用。

　　3、黃瓜的熱量很低，每100克只有15大卡的熱量，在減肥期間多吃也不用害怕發(fā)胖。很多MM都喜歡喝粥來(lái)減肥，現(xiàn)在加上黃瓜來(lái)熬粥，減肥效果就更加明顯了。每天早晚食用，可以起到潤(rùn)澤皮膚和瘦身的效果哦。

　　4、黃瓜含有較多的果酸、果膠和豐富的纖維素，可降低血液中的膽固醇、甘油三酯的含量，并促進(jìn)腸道中腐敗食物的排泄，祛脂瘦身，預(yù)防便秘。

　　四、食用黃瓜應(yīng)注意事項(xiàng)

　　1、黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉

　　花生米拌黃瓜丁作為一道爽口涼菜，經(jīng)常活躍在許多家庭的餐桌上，許多男士喝酒時(shí)也喜歡來(lái)一碟。其實(shí)，這樣搭配不是十分妥當(dāng)。因?yàn)檫@兩種食物搭配可能會(huì)引起腹瀉。

　　黃瓜性味甘寒，常用來(lái)生食，而花生米多油脂。一般來(lái)講，如果性寒食物與油脂相遇，會(huì)增加其滑利之性，可能導(dǎo)致腹瀉，所以不宜同食。有些人會(huì)說(shuō)，我常這樣吃，可我沒(méi)有拉肚子啊。是的，對(duì)于那些腸胃功能超好的人來(lái)說(shuō)可能沒(méi)有關(guān)系，但對(duì)于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。

　　2、黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維C會(huì)被破壞

　　黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個(gè)時(shí)候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒(méi)有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。

　　如果您希望通過(guò)辣椒、芹菜、芥藍(lán)、苦瓜等食物補(bǔ)充維生素C，那么最好不要和黃瓜同吃了。

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