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蔬菜和水果的區(qū)別
蔬菜和水果的區(qū)別，生活中我們經(jīng)常吃的就是蔬菜和水果，有很多人都分不清什么是蔬菜什么是水果，很多蔬菜和水果太過(guò)相像，由此水果和蔬菜的界限變得不太明顯，下面分享蔬菜和水果的區(qū)別
蔬菜和水果的區(qū)別1
1、蔬菜、水果營(yíng)養(yǎng)成分不同
蔬菜：富含植物化學(xué)物質(zhì)，是提供微量營(yíng)養(yǎng)素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來(lái)源。其維生素、礦物質(zhì)含量均優(yōu)于水果。
水果：含有各種有機(jī)酸，如檸檬含有大量的檸檬酸、蘋(píng)果含有大量的蘋(píng)果酸等，其芳香物質(zhì)、香豆素等植物化學(xué)物質(zhì)，含量均優(yōu)于蔬菜。
2、蔬菜、水果碳水化合物組成不同
蔬菜：主要是淀粉一類(lèi)的多糖，需要在各種消化酶的作用下，變成單糖，才能被人體吸收。
水果：主要是葡萄糖、果糖和蔗糖一類(lèi)的單糖和雙糖，容易被人體吸收。
因此水果相較于蔬菜，更能快速地轉(zhuǎn)換成能量，但也易造成血液中血糖較快上升。
3、蔬菜比水果熱量低
蔬菜：新鮮蔬菜每100克的熱量大概在20kcal~40kcal左右。
水果：新鮮水果每100克的熱量大概在30kcal~70kcal左右。
同時(shí)，新鮮蔬菜比水果強(qiáng)，因此吃同等質(zhì)量的蔬菜比水果攝入的熱量更低，在控制體重方面，蔬菜比水果更加適合。
4、水果營(yíng)養(yǎng)流失比蔬菜少
蔬菜：蔬菜烹飪過(guò)程中，都會(huì)使用到食用油，這樣會(huì)促進(jìn)蔬菜中富含的多種脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，例如維生素A、D、E的吸收以利用，但高溫烹飪會(huì)破壞蔬菜中的維生素。
水果：水果我們一般都是生吃，未經(jīng)高溫烹飪，所以水果營(yíng)養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的.影響，營(yíng)養(yǎng)損失也會(huì)減少。
蔬菜和水果確實(shí)很相似
1、水分含量相當(dāng)
新鮮蔬菜中水分含量達(dá)到65%~95%；新鮮水果中水分含量達(dá)到85%~90%。
2、都能刺激腸胃蠕動(dòng)
蔬菜中富含的不可溶性膳食纖維；水果中大多是可溶性的果膠，
兩者都可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘。
3、都能補(bǔ)充維生素
蔬菜和水果，都富含維生素、礦物質(zhì)，可以滿足人體微量營(yíng)養(yǎng)素的需要，對(duì)保持腸道正常功能以及降低慢性病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)等具有重要作用。
蔬菜和水果的區(qū)別2
1、從形態(tài)上：水果和蔬菜最本質(zhì)的區(qū)別就是普遍的水果大多數(shù)都是圓形的，色彩多樣，透露出淡淡的香氣，而蔬菜的形狀多種多種多樣，大多以綠葉蔬菜為主，也有像平時(shí)吃的茄子、黃瓜、豆角這樣的蔬菜。
2、從食用部位上：水果是植物的果實(shí)，一般就是吃種子外面包繞的.部分，像葡萄、蘋(píng)果、橘子等，并且水果的皮通常是不可以吃的，但是有很多水果皮可以食用，有很多人會(huì)用水果皮開(kāi)啟新菜式。蔬菜食用的部位不太固定，可以食用根，如胡蘿卜，可以食用葉，如青菜，可以食用果實(shí)，如南瓜。
3、從口味上：水果顧名思義，富含水分，吃起來(lái)鮮嫩多汁，生吃起來(lái)口感很好。蔬菜有很多生吃是有毒的，必須經(jīng)過(guò)高溫才能放心的食用，而且生吃起來(lái)的味道并不是很好，水果里的糖分較多，吃起來(lái)比較甜，但是蔬菜里的糖分比水果少，所以吃起來(lái)不會(huì)甜。
4、從生長(zhǎng)上來(lái)看：水果的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，一般一年只能采摘一次，蔬菜的生長(zhǎng)周期短，所需的生長(zhǎng)條件低，所以一年能夠采摘幾次，由于生長(zhǎng)周期得不同，再加上生存環(huán)境受限，所以水果得價(jià)格比蔬菜要貴，當(dāng)然也有個(gè)例，有的蔬菜也是很昂貴得。
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