餐館員工守則

時間：2024-04-29 08:42:33 好文我要投稿

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餐館員工守則

餐館員工守則1

　　1)在大堂經(jīng)理(番禺大堂經(jīng)理)的帶領(lǐng)下，作好各項服務(wù)工作，作到服從指揮，著裝整齊遵守規(guī)則，禮貌服務(wù)。

餐館員工守則

　　2)作好開餐前的準備工作，了解近期食品酒水的供應情況。

　　3)按標準的服務(wù)程序，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，保持熱情，服務(wù)周到。

　　5)了解菜品的制作，并熟記他們的`產(chǎn)地價格，和特點。

　　6)作好酒水和食品的推銷，并向上級及時返回信息。

　　7)接受客人投訴，并及時向上級領(lǐng)班匯報。

　　8)服從上級下達的任務(wù)，而且努力去完成。

　　9)按餐廳規(guī)定著裝，配戴工號牌;

　　10)負責餐廳內(nèi)前廳衛(wèi)生、擺臺、餐具準備。

　　11)負責綜合區(qū)域內(nèi)的設(shè)施清潔、保養(yǎng)工作，桌子，椅了、灶具、備餐臺等，如有損壞應及時報領(lǐng)班處理;

　　12)負責就餐過程中顧客的服務(wù)管理工作，收集顧客的建議意見，及時匯報給領(lǐng)班，以便改進提高;

　　13)服從番禺經(jīng)理安排并積極完成上級所分配的各項工作。

餐館員工守則2

　　(一)、散餐服務(wù)要求

　　1、了解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。

　　2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等)。

　　(二)、開餐前的檢查工作

　　1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

　　2、檢查儀容儀表。

　　3、臺面擺設(shè)：餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。

　　4、臺椅的擺設(shè)：椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

　　5、工作臺：餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。

　　6、檢查花草。

　　7、檢查地面。

　　(三)、迎接客人

　　1、迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的征求客人："歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?"把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道："先生/小姐，這是我們的菜單。語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。

　　2、餐廳服務(wù)員(1)站立迎賓在開餐前的`5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。(2)拉椅讓座服務(wù)員應協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。(3)如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。

　　(四)餐中服務(wù)從客人右邊遞巾，并說"先生/小姐，請用巾"。