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蕎面是什么面

回答
瑞文問答

2024-08-20

蕎麥?zhǔn)且环N適宜在高寒氣候生長的植物,在內(nèi)蒙古、山西地區(qū)有種植。蕎麥經(jīng)過加工制成蕎麥面,可以加工成面條,壓饸饹,捍圪坨,碗坨等,可以熱吃,也可以涼吃。

擴(kuò)展資料

  它是中國西北地區(qū)傳統(tǒng)特色面食,甘肅隴南,隴東,隴西等地特產(chǎn)。甘肅大量種植蕎麥,并且有很多種吃法,用蕎麥面粉和水,和成面團(tuán)壓平后切制的細(xì)面條,煮熟食用。食用時加上各式不同的佐料。北魏時期《齊民要術(shù)·雜說》都記載了蕎麥面,蕎麥起源于中國,后來蕎麥流傳到日本、朝鮮半島等地。

  蕎麥的營養(yǎng)成分主要是豐富的蛋白質(zhì);B族維生素;蘆丁類強(qiáng)化血管物質(zhì);礦物營養(yǎng)素;豐富的植物纖維素等。最近研究顯示:經(jīng)常食用蕎麥不易引起肥胖癥,因?yàn)槭w麥含有營養(yǎng)價(jià)值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì),這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪,所以不易導(dǎo)致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多,具有良好的預(yù)防便秘作用,經(jīng)常食用對預(yù)防大腸癌和肥胖癥有益。

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