而海蟄皮是一層膠質(zhì)物，營(yíng)養價(jià)值較高，海蟄頭稍硬，營(yíng)養膠質(zhì)與蟄皮相近。

　　營(yíng)養成分

　　海蜇可食用，口感爽脆，營(yíng)養極為豐富。 海蜇每1000克含水分650克，蛋白質(zhì)123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，鈣1820毫克，磷微量，鐵95毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.4毫克，尼克酸2毫克，維生素B101毫克，維生素B200.4毫克，煙酸2毫克。每公斤干海蜇含碘13200微克。

　　營(yíng)養價(jià)值

　　海蜇的營(yíng)養十分豐富，據測定，海蜇中含有蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機鹽、鈣、磷、鐵、碘、維生素A、維生素B族等10多種營(yíng)養物質(zhì)。