哈密瓜主產(chǎn)于吐哈盆地（即吐魯番盆地和哈密盆地的統稱(chēng)），它形態(tài)各異，風(fēng)味獨特，瓜肉肥厚，清脆爽口。哈密瓜營(yíng)養豐富，含糖量最高達21%。哈密的甜瓜在東漢永平年間就成為進(jìn)貢的異瓜種了。至清代，被哈密王作為貢品，受康熙賞賜而得名哈密瓜。時(shí)哈密瓜“往年進(jìn)貢”、“瓜莫盛于哈密”、“瓜則充貢品者真出哈密”。追根溯源，哈密瓜卻源于吐魯番鄯善縣一帶。

　　哈密瓜的品種資源很豐富。按成熟期不同，分早熟、中熟和晚熟品種。

　　早、中熟的稱(chēng)為夏瓜，晚熟的稱(chēng)為冬瓜。早熟的品種主要有黃旦子、納西甘、一包糖、包孜可口奇、石甜401等，其特點(diǎn)是皮薄肉細，香味濃郁。

　　中熟品種主要有紅心脆多汁、肉厚細膩、清香爽口而博得人們喜愛(ài)。

　　晚熟品種主要有黑眉毛密極干、青麻皮密極干、炮臺紅、青皮紅肉、青皮冬瓜、黃皮白肉可口奇等。“黑眉毛”、“青麻皮”的特點(diǎn)是瓜肉呈淡青色，儲藏后肉質(zhì)由脆硬，逐漸變得綿軟多汁、甜爽而又醇香。