咬春：吃蘿卜

　　供春季食用的蘿卜，多在上一年晚秋播種。蘿卜根部肥大，味甘質(zhì)脆，顏色發(fā)紅的還可以順氣醒睡，化痰清熱，健身美容。蘿卜生吃最好，汁水越多，功效越好。患有胃酸的，最好能每餐生吃紅蘿卜，尤其以鮮嫩者為佳。我國北方，立春日盛行吃蘿卜，據說(shuō)可以解春困。《城北集詩(shī)注)說(shuō)北京的風(fēng)俗皆在立春吃蘿卜，叫作咬春。此時(shí)，往往半夜中，街市仍然有人出售蘿卜，并叫賣(mài)著(zhù)“賽過(guò)脆梨!”彭蘊章《幽州土風(fēng)吟·咬春詞》中寫(xiě)著(zhù)：“蘿卜辛，名咬春，此是古人菜根意，可愧一食萬(wàn)錢(qián)人，食萬(wàn)錢(qián)，態(tài)游戲，笙歌歲里朝朝醉，不到山村水邊去，九十韶光睡夢(mèng)中。春人誰(shuí)識春滋味。”

　　煨春：飲茶

　　茶葉，性質(zhì)溫苦，微寒。飲茶能夠清熱，降火，消食，醒睡，還能治疾瘡，利小便，去痰熱，止濕，令人少睡有力，治療疲勞性神經(jīng)衰弱。把茶煎成濃汁飲用，可幫助吐出風(fēng)熱痰涎。茶汁具有強大的殺菌功用，常飲可以預防傳染病。本日煎茗，意在宜達陽(yáng)氣，振作精神，俗稱(chēng)煨春。

　　吃春盤(pán)：

　　“嘗春”類(lèi)似咬春，吃的是春餅和春盤(pán)。春盤(pán)又稱(chēng)“五辛盤(pán)”，是細切5種辛辣的生菜盤(pán)裝而成。寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調食之，稱(chēng)為五辛盤(pán)。五辛盤(pán)早在晉代就已經(jīng)有了，那時(shí)將春餅和菜同放在一個(gè)盤(pán)內。到唐宋時(shí)吃春盤(pán)春餅之風(fēng)盛行，皇帝以春酒、春餅賜予百官近臣，宋人陳元靚撰《歲時(shí)廣記》稱(chēng)：“立春前一日，大內出春餅，并以酒賜近臣。”當時(shí)的春盤(pán)極為講究、精致。至清代時(shí)，皇帝也以春餅、春盤(pán)賞賜丹臣近侍，受賜者感涕不盡。