食品添加劑閱讀理解與答案
食品添加是“罪魁禍?zhǔn)住眴幔?/p>
近期，“牛肉膏”“染色饅頭”“瘦肉精”等食品安全事件引起社會廣泛關(guān)注，因“病灶”與其含有的一些添加物有關(guān)，一些消費(fèi)者將矛頭指向食品添加劑，認(rèn)為食品添加劑是“罪魁禍?zhǔn)住薄ｋS著食品添加劑在食品中大范圍使用，“什么才能吃”頗令消費(fèi)者頭疼。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，盡管部分食品安全事件的確與食品添加劑有關(guān)，但應(yīng)正確區(qū)分“食品添加劑”與“非食用物質(zhì)”，不能因“劑”廢食。一些專家表示，談“劑”色變沒有必要，建議有關(guān)部門加大科普力度，提升公眾有關(guān)食品添加劑的科學(xué)素養(yǎng)，同時完善食品添加劑相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)與食品安全監(jiān)管體制。
衛(wèi)生部最新發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》，共包含47種“違法添加的非食用物質(zhì)”和22種“易濫用食品添加劑品種”，明確將“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)”與“食品中可能濫用的會品添加劑”區(qū)別開來，比如吊白塊、蘇丹紅、三聚氰胺等一度成為重大食品安全事件的“元兇”，其實(shí)是違法添加的非食用物質(zhì)，而非食品添加劑。
“現(xiàn)實(shí)生活中，容易將‘非食用物質(zhì)’和‘食品添加劑’弄混，將三聚氰胺等導(dǎo)致的食品安全事故歸咎于食品添加劑，這種認(rèn)識是不科學(xué)的。”專家表示，這種錯誤認(rèn)識加深了公眾對食品添加劑的誤解，而食品添加劑本身應(yīng)該說是好東西，其對食品工業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)不可估量。不應(yīng)讓食品添加劑成為非法添加物如三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精等的“替罪羊”。
據(jù)衛(wèi)生部網(wǎng)站資料顯示，食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味、形以及為防腐保險和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。因此，現(xiàn)代食品工業(yè)不能沒有食品添加劑。
業(yè)內(nèi)人士指出，有了添加劑才會有色香味俱全的`食品。從田間到餐桌的飯菜才得以延長保存時間、保存營養(yǎng)成分。只有國家公布的，才能稱作食品添加劑，而且只要按國家標(biāo)準(zhǔn)使用，配方科學(xué)，劑量適當(dāng)，就不會有危害。若將食品添加劑一棒子打死，現(xiàn)代生活只能退回到原始社會，雖然純天然的食品沒有添加劑，但易變質(zhì)，進(jìn)而易引發(fā)食物中毒，并且浪費(fèi)糧食資源。 (選自 2011年5月18日《湄洲日報》，有刪改)
1、食品添加劑有哪些作用？(4分)（考點(diǎn)一 概括說明類文章內(nèi)容要點(diǎn)）
答案：改善食品品質(zhì)；改善食品的色、香、味、形；防腐保鮮(或：延長保存時間)；保存營養(yǎng)成分。
2、本文認(rèn)為應(yīng)該如何正確看待“食品添加劑”和“非食用物質(zhì)”?(6分)
答案： (1)應(yīng)正確區(qū)分“食品添加劑”和“非食用物質(zhì)”(或：不能把“食品添加劑”看作食品安全事故的“罪魁禍?zhǔn)住保徊灰选笆称诽砑觿焙汀胺鞘秤梦镔|(zhì)”弄混；……)
(2)應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑(或：不能濫用食品添加劑；食品添加劑應(yīng)當(dāng)做到科學(xué)適量)。
(3)嚴(yán)禁在食品中使用“非食用物質(zhì)”(或：不能把食品中添加中“非食用物質(zhì)”；在食品中添加“非食用物質(zhì)”是違法行為)。
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