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食堂食品安全管理自查自糾整改報告

時(shí)間:2023-02-28 18:04:21 整改報告 我要投稿

食堂食品安全管理自查自糾整改報告

  在日常生活和工作中,越來(lái)越多的事務(wù)都會(huì )使用到報告,我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要避免篇幅過(guò)長(cháng)。寫(xiě)起報告來(lái)就毫無(wú)頭緒?下面是小編收集整理的食堂食品安全管理自查自糾整改報告,希望能夠幫助到大家。

食堂食品安全管理自查自糾整改報告

食堂食品安全管理自查自糾整改報告1

  我們對學(xué)校食堂各方面的工作進(jìn)行自查,通過(guò)自查我們認為學(xué)校食堂能夠按照各級有關(guān)食堂方面的要求去做,能夠在客觀(guān)的條件不太好的情況下盡力做好工作。

  一、食堂基本情況

  我校食堂建于20xx年,建筑面積為90平方米,現有加工間、烹飪間、教師餐廳和學(xué)生餐廳等4個(gè)區域,可容納70人同時(shí)就餐。學(xué)校現有學(xué)生170人,教職工12人,日常在食堂就餐人數70人。

  二、自查情況

  1、學(xué)校組織健全。開(kāi)學(xué)初就成立了食品衛生工作領(lǐng)導小組,由校長(cháng)任組長(cháng),衛生教師和食堂管理員任副組長(cháng),制訂了工作計劃,對學(xué)校食堂進(jìn)行監管工作。

  2、健全制度、責任到人。校長(cháng)是食堂衛生安全的第一責任人,食堂管理員負責具體的管理工作,衛生教師負責監督管理。同時(shí)建立了一系列的規章制度,如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度等。

  3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全,把好食品采購關(guān),嚴防食物的中毒事故的發(fā)生,食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議,認真做好取證,索證工作,堅決不購買(mǎi)無(wú)證商販的食品蔬菜。

  4、把好食品蔬菜的驗收關(guān)。倉庫驗收員工作認真負責,每次購進(jìn)的食品、蔬菜和調味品等都要進(jìn)行仔細的'檢查驗收,嚴格保證食品蔬菜的質(zhì)量,保證劣質(zhì)食品與“三無(wú)”食品不進(jìn)倉庫。

  5、把好食品衛生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí),認真做好消毒、清洗等食品衛生工作,確保師生吃上“放心菜”,洗菜按照流程進(jìn)行,從洗菜到燒菜層層落實(shí),責任到人。不提供涼拌食物。

  6、保證就餐衛生。師生就餐采取分餐形式,個(gè)人從配餐間領(lǐng)取食物,每人一個(gè)餐盤(pán),使用一次性筷子,確保不發(fā)生傳染性疾病。

  7、堅持留樣制度。每個(gè)品種的留樣量均不少于100克,在冷藏條件下存放48小時(shí)。

  8、附屬設施比較齊全。各門(mén)窗有防蠅、防塵設施;有5個(gè)分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專(zhuān)用的洗潔盆;有專(zhuān)用的餐具消毒桶;有專(zhuān)用的半成品、成品的工具和容器,有明顯的標志并能分開(kāi)使用;有食品存放架,做到分類(lèi)存放,保證有良好的通風(fēng)效果。

食堂食品安全管理自查自糾整改報告2

  學(xué)校本著(zhù)對學(xué)生、對家長(cháng)、對社會(huì )高度負責的態(tài)度,嚴格按照上級工作要求,對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細的檢查,現將食堂食品安全自查工作匯報如下:

  一、成立領(lǐng)導機構,強化責任意識

  為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組:周校長(cháng)為組長(cháng),張校長(cháng)為副組長(cháng),成員為各班生活委員。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。

  組長(cháng):周長(cháng)欽

  副組長(cháng):張學(xué)鋒

  成員:各班生活委員

  二、自查情況

  在學(xué)校食堂用餐的:現有學(xué)生400余人左右。學(xué)校本著(zhù)勤儉節約,讓利學(xué)生的原則,做好食堂銷(xiāo)售管理工作,把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

  (一)、衛生制度:

  a、食品衛生:

  1、應采購新鮮、衛生、無(wú)污染的菜肉米面等食品,不得采購和銷(xiāo)售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛生標準的食品。

  2、食品的.防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

  3、生熟食品分開(kāi)存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。

  4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛生、安全。

  5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷(xiāo)售熟食品必須使用食品夾,不得隨意用手取食。

  b、個(gè)人衛生:

  1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進(jìn)行體檢,符合要求者才能上崗。

  2、要講究個(gè)人衛生,工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。

  c、環(huán)境衛生:

  1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,保持清潔衛生,每周要大掃除,做到室內“六面光”,地面干凈,墻壁、門(mén)窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫(huà)、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng),室外無(wú)污物,水溝通暢,無(wú)臭味,無(wú)衛生死角。

  2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗,保持清潔。

  3、食堂周?chē)邸⑺疁稀⑹o埐顺兀ㄍ埃┮?jīng)常清洗、清掃。

  4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

  5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。

  6、發(fā)現采購、銷(xiāo)售病、死、變質(zhì)肉類(lèi)(包括母豬肉)米面等食品,對人體健康造成危害的,食堂負責人負主要責任。

  7、采購的食品應符合食品衛生標準,大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

  8、食堂負責人應加強市場(chǎng)行情的調查了解,盡量多想辦法,采購價(jià)廉物美的物品,盡量降低成本,減少支出。每餐盡可能多的,制作多個(gè)品種,力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。

  9、對剩飯剩菜,嚴格按要求進(jìn)行處理。

  (二)、就餐制度

  1、嚴格按學(xué)校規定的就餐時(shí)間準時(shí)開(kāi)飯,無(wú)特殊情況不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。

  2、要禮貌待人,不得使用粗暴語(yǔ)言。

  3、開(kāi)飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數量,及時(shí)補充,確保足額供應。

  (三)、食品驗收制度

  1、凡采購入食堂的食物,必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量,主要看食物的品質(zhì)是否完好,有無(wú)污染變質(zhì),是否有齊全的生產(chǎn)廠(chǎng)家、商標、生產(chǎn)日期等標志,是否過(guò)保質(zhì)期,有無(wú)產(chǎn)品合格證等;驗數量。能稱(chēng)重量的,必須過(guò)稱(chēng),以件計的,是否符合數量標準。

  2、驗收合格后,由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名,不合格的,及時(shí)向采購人員反饋,采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴禁不合格食物進(jìn)入食堂。

  3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進(jìn)入食堂,在驗收過(guò)程中,驗收人員必須嚴格認真.

  4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實(shí)際,努力提高操作水平,力求做到菜肴多樣化,配餐科學(xué)化。嚴格按照相關(guān)規定制定價(jià)格,食堂不得擅自提價(jià)。

  (四)、安全管理制度:

  1、提高安全作業(yè)觀(guān)念,認真做好防火、防盜、防毒工作,門(mén)窗無(wú)人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。

  2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入,不準在廚房賣(mài)小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許,不得進(jìn)入食堂,更不準進(jìn)入操作間、原料間。

  3、發(fā)現從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向學(xué)校匯報采取相關(guān)措施。

  4、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理,以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門(mén)及門(mén)、窗等,做好防范工作。

  5、必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規范進(jìn)行,嚴防工傷事故。不準隨意移動(dòng)電器設備;不準隨意改變電器功能;不準亂搭、亂拉電線(xiàn)、電源。使用電動(dòng)電器設備前使用者一定要先學(xué)習設備使用說(shuō)明書(shū),掌握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規定操作,造成事故后果自負,設備受損個(gè)人賠償。

  6、食堂內不準會(huì )客,更不準陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

  7、積極做好預防和控制食物中毒,一旦發(fā)生情況,立即向學(xué)校分管領(lǐng)導及校長(cháng)匯報,并保護好現場(chǎng),封存可疑食品,以便查清事故原因,追究責任。

  8、每餐都及時(shí)留有樣品。嚴禁銷(xiāo)售剩飯剩菜。

  9、餐廳衛生由專(zhuān)人及時(shí)清掃,全天保持整潔。

  (五)、違犯學(xué)校規章制度的情況,食堂負責人要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責任歸屬,對直接責任人,嚴格按照學(xué)校規章制度處理。出現重大安全事故,移交司法機關(guān)處理。

  (六)、嚴格執行學(xué)校的管理制度。

  三、存在的問(wèn)題:

  1、我們在檢查過(guò)程中也發(fā)現存在的部分問(wèn)題。例如:部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養衛生的要求;出售食品時(shí),工作人員衛生防護措施不到位;個(gè)別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位,容易造成誤解。

  2、學(xué)生多是周邊農村來(lái)的,年齡較小,遵守學(xué)校規章制度,保持餐廳環(huán)境衛生方面,意識相對較差。

  3、由于市場(chǎng)的原因,蔬菜、肉類(lèi)等食品,難以滿(mǎn)足每個(gè)人的口味。

  四、整改措施:

  1、建立責任監督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì )議,經(jīng)常組織學(xué)習食品衛生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。

  2、進(jìn)一步規范內部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行細化并狠抓落實(shí)。

  3、重視宣傳教育,增強師生食品衛生安全意識。經(jīng)常利用晨會(huì )、班會(huì )、校會(huì )以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛生宣傳教育,教育學(xué)生購買(mǎi)食品做到三要和三不:一要看好食品色澤,二要嗅一嗅食品氣味,三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,二不買(mǎi)過(guò)期食品,三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生,要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進(jìn)學(xué)生養成較強的意識和良好的習慣。

  五、克服不足,再上臺階

  對照檢查標準,我們在自查中發(fā)現,盡管我們付出了相當的努力,在工作中還存在一些不足,我們將按照食堂工作要求及時(shí)整改到位,解決食堂安全、食品安全隱患。今后,學(xué)校將以這次檢查為契機,進(jìn)一步加大監管工作的力度,不斷改善,使學(xué)校食堂食品安全工作,乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。

食堂食品安全管理自查自糾整改報告3

  長(cháng)期以來(lái),我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則,抓平時(shí)、重細節,為“辦人民滿(mǎn)意的學(xué)校”發(fā)揮重要作用。為加強學(xué)校管理,進(jìn)一步提高我校食堂建設和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據《湖南省教育廳關(guān)于開(kāi)展中小學(xué)學(xué)生食堂檢查工作的通知》精神,結合《關(guān)于進(jìn)一步加強農村中小學(xué)學(xué)生食堂管理工作的通知》(湘教通426號),及《食品衛生法》《學(xué)校衛生工作條例》等法規條例,現結合我校實(shí)際情況,對學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下:

  一、食堂基本情況

  我校現有學(xué)生食堂建于20xx年,建筑面積為149平方米,后經(jīng)過(guò)多次完善,現有柴房、烹飪間、儲藏間。學(xué)校現有學(xué)生675人,教職工31人,日常為學(xué)生提供開(kāi)餐服務(wù)的有600余人。

  二、自查情況

  1、領(lǐng)導重視,周密布署

  每學(xué)期初,學(xué)校都會(huì )專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì )議,明確職責和具體分工,成立以校長(cháng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導小組,統籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責任,讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實(shí),從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí),并定期召開(kāi)食堂工作專(zhuān)門(mén)會(huì )議,學(xué)習上級文件,研究各階段落實(shí)措施。校級領(lǐng)導每天輪流到學(xué)生餐廳巡視,以便隨時(shí)發(fā)現問(wèn)題,及時(shí)給予指導,立即進(jìn)行改進(jìn)。

  2、健全制度,責任到人。

  校長(cháng)是食堂衛生安全的第一責任人,食堂管理員負責具體的管理工作,總務(wù)主任負責監督管理。同時(shí)建立了一系列的規章制度,如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、烹調間衛生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。

  3、確保衛生,有效監督

  (1)食堂都能?chē)栏駡绦袊业摹妒称沸l生法》,有各項衛生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應急措施,工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作,其它各項衛生措施和規定能落實(shí)到位。

  (2)采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān),將學(xué)校食品進(jìn)貨進(jìn)行統一采購,對采購的食品索取三證(營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證)復印件和質(zhì)量檢驗報告,進(jìn)出貨手續齊全,帳冊相符,并由劉昌偉同志負責。

  (3)建全各類(lèi)安全衛生制度以及進(jìn)、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度,定期公布市場(chǎng)原料價(jià)格和進(jìn)行單菜核算。

  (4)建立群眾監督機制,讓大家共同把好食品安全衛生關(guān)。我們成立了由校工會(huì )干部、家長(cháng)代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會(huì ),定期舉行碰頭會(huì ),監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開(kāi)支結構為重點(diǎn),行使對食堂的'監督、檢查等職能。

  (5)從業(yè)人員持證上崗,規范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛生防疫部門(mén)體檢與食品衛生知識培訓,按規定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長(cháng)發(fā),不留長(cháng)指甲,不戴手飾,注意個(gè)人衛生與環(huán)境衛生。有專(zhuān)用衣櫥,個(gè)人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進(jìn)行垃圾清理,食堂各個(gè)區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。

  (6)堅持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒,保持潔凈。

  (7)、水質(zhì)保證,周邊環(huán)境良好。學(xué)校自行從深水進(jìn)中抽取用水,水質(zhì)達標,食堂周邊無(wú)污染源。

  4、保證伙食,以人為本

  為維護師生的合法利益和身心健康,我校堅持“公益性”原則,按照“非營(yíng)利性”要求,做到保本不營(yíng)利,進(jìn)行食堂成本單獨核算,以保證食堂日常運轉經(jīng)費收支平衡為目標。

  (1)保證飯菜的數量和質(zhì)量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿(mǎn)足學(xué)生身體健康成長(cháng)的需要。

  (2)就餐價(jià)格實(shí)行最高限價(jià),確保期末結余或虧損控制在學(xué)期營(yíng)業(yè)額的4%以?xún)取?/p>

食堂食品安全管理自查自糾整改報告4

  為加強學(xué)校管理,提高安全衛生意識,營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長(cháng)期以來(lái)把安全衛生工作放在第一位,抓平時(shí),重細節。根據《關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的通知》精神和區教育局裝備中心的布置,我校食堂衛生工作領(lǐng)導小組對學(xué)校的食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下:

  一、健全組織,細化分工,針對薄弱點(diǎn)有的放矢地整改

  多年來(lái),學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來(lái)抓,學(xué)校牢固樹(shù)立“安全第一、健康第一”的指導思想,建立了一支以靳鐘琦校長(cháng)為第一責任人,戴斌副校長(cháng)主抓、總務(wù)處正副主任分工負責的管理隊伍,管理人員分工逐層細化,明確責任主體,層層簽訂責任狀。明確誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負責的責任追究制度。總務(wù)處強化過(guò)程管理,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改,把食品安全事件力爭降到零。針對春季傳染病高發(fā)期,學(xué)校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢,力爭杜絕傳染病在校園蔓延。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛生宣傳,總務(wù)處做好對食堂的檢查評比,做到獎懲分明。

  二、努力做到食品安全管理的制度化、常規化

  學(xué)校組織相關(guān)人員認真學(xué)習《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門(mén)有關(guān)通知與精神。在全校開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng),以板報、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全,努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。

  嚴格落實(shí)學(xué)校制定的各項食品衛生制度,努力做到常規化。從業(yè)人員必須持健康證上崗,潤州區裝備中心配送的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品,雞魚(yú)肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)等在入庫前由食堂、學(xué)校后勤人員一同驗貨,對于不新鮮,過(guò)期,霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣48小時(shí)待驗,并存放在現定的小冰柜里。每樣留樣不低于100g后處理樣品,并作詳細的記錄,做好食品留樣工作。對賣(mài)不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉,絕不留到下一頓。認真做好防蠅防鼠工作。操作間均配好紗門(mén),下水口均有防鼠網(wǎng)。不留剩飯菜,米粒不灑落在地上,不引誘小動(dòng)物進(jìn)入,并在操作時(shí)關(guān)好紗門(mén)、窗。

  三、加強學(xué)校食堂、后勤人員管理,做好衛生知識培訓工作

  新學(xué)期開(kāi)學(xué),校長(cháng)室和后勤人員多次將食堂、后勤工作人員召集一起學(xué)習有關(guān)安全衛生方面的知識,要求工作人員規范操作,遵守衛生管理制度,使食堂、后勤工作人員掌握了食品衛生安全的基本要求,養成了良好的個(gè)人衛生習慣,上班期間穿戴清潔的工作衣帽,勤洗手及剪指甲,不穿拖鞋,不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門(mén)和質(zhì)量技術(shù)監督局對我校食堂衛生與設備的檢查,虛心地聽(tīng)取了專(zhuān)家們提出的寶貴建議,及時(shí)進(jìn)行整改,消除了可能發(fā)生的安全隱患。

  四、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛生、安全意識

  學(xué)校衛生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。學(xué)校通過(guò)健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專(zhuān)題講座,開(kāi)展健康和食品安全知識的`宣傳,倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監控力度,禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購買(mǎi)副食、飲料等商品。

  五、區裝備中心投入資金改善食堂環(huán)境及設備

  裝備中心購置了不銹鋼餐具、廚具、加保溫桶、送餐車(chē),湯桶,碗柜,鍋爐設備等。食堂環(huán)境整潔,庫房、粗加工間和操作間隔離,加工間生、熟食品分開(kāi),葷、素食品分開(kāi),加工生熟食品的容器、工具分開(kāi),食品分類(lèi)存放,庫房堆放食品隔墻離地。

  六、安全防范,警鐘長(cháng)鳴

  為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類(lèi)事故隱患監控,裝備中心為學(xué)校食堂安裝了4只監控攝像,操作間1個(gè),備菜1個(gè),院間2個(gè)切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。

  學(xué)校保安隊杜絕一切非工作人員進(jìn)入食堂。在沒(méi)有學(xué)校相關(guān)人員的陪同下,非食堂工作人員不得進(jìn)入,有效預防投毒事件的發(fā)生。

  七、存在問(wèn)題

  (1)學(xué)校因場(chǎng)地、經(jīng)費原因,學(xué)校食堂配套設施標準不高。

  (2)學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工,工資低,不夠安心。

  通過(guò)檢查,我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上,基本符合上級領(lǐng)導和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創(chuàng )造一個(gè)學(xué)生滿(mǎn)意,家長(cháng)放心,同行佩服,領(lǐng)導認可的學(xué)習和生活環(huán)境。

食堂食品安全管理自查自糾整改報告5

  我校長(cháng)期以來(lái)始終把食品安全衛生工作放在第一位,把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重,抓平時(shí),重細節。根據馬龍縣教育局、馬龍縣食品藥品監督管理局的要求,結合國家食品有關(guān)文件精神,我校本著(zhù)對教師對學(xué)生高度負責的態(tài)度,20xx年9月對我校食堂展開(kāi)了全面、認真的自檢自查和整改,現將自檢自查和整改情況報告如下:

  一、成立領(lǐng)導機構,強化責任意識

  為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了膳食工作委員會(huì ):范禮發(fā)校長(cháng)為組長(cháng),實(shí)行分工負責,層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的'方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。

  每學(xué)年初,學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議,明確職責和具體分工,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì )議,學(xué)習上級頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識,增強食堂衛生常識,切實(shí)認識到學(xué)校安全衛生工作的重要性。

  二、對代炊人員進(jìn)行培訓,持證上崗。

  三、健全衛生、食品管理制度,做到責任到人。

  建立健全的衛生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛生宣傳,由張光林老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促,做到有記錄。

  四、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:

  (1)把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

  (2)把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。

  (3)把好“個(gè)人衛生”關(guān)。代炊人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。

  (4)杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間。

  五、嚴格搞好營(yíng)養餐管理。切實(shí)按舊縣中心校的要求做好營(yíng)養餐食品的簽收、交加工等管理工作。

  六、建立校長(cháng)陪餐制。

  七、建立學(xué)校膳食委員會(huì ),專(zhuān)門(mén)負責收集和反映師生對學(xué)校食堂的意見(jiàn)和建議,定期和不定期對學(xué)校食堂進(jìn)行檢查、督促。

  八、整改措施

  (1)加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校和食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

  (2)加大管理力度,食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管,嚴格操作規程。

  (3)全面停止使用一次性碗、筷,杜絕食源性疾病的發(fā)生。

  (4)學(xué)校通過(guò)健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專(zhuān)題講座,開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。

  (5)要求保證廚房地面排水溝暢通,及時(shí)清理積水。

  (6)做到生熟食分開(kāi)存放,生熟食盆分開(kāi)使用并標明生熟字樣。不得為學(xué)生提供隔夜、變質(zhì)的食品。冷藏柜內要做到生熟食分開(kāi)存放、要保持清潔。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個(gè)人用品

  (7)、必須建立和完善食品、原料采買(mǎi)的索票、索證及登記制度。

  九、存在問(wèn)題

  現在我新校食堂條件有些差、特別是房子較擁擠,較難開(kāi)展工作。但是,我們要持之以恒做到上述幾條,堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生,再接再勵,把食堂衛生工作做得更好。

食堂食品安全管理自查自糾整改報告6

  為了認真落實(shí)學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案精神,把學(xué)校食品安全工擺上議事日程,切實(shí)將學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處,加大對學(xué)校食堂監管力度,確保全校教師就餐安全,避免食品安全事故發(fā)生,現特將食堂情況自查如下。

  一、建立組織機構

  學(xué)校食堂食管理委員會(huì )

  組長(cháng):xxx

  成員:xxx,xxx,xxx

  二、成立食堂監督管理小組

  略

  三、完成的工作

  1、學(xué)校對從業(yè)人員進(jìn)行了一次食堂相關(guān)知識培訓。

  2、從業(yè)人員個(gè)人衛生做到:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服。

  3、本期安裝了防蠅的`簾子、紗窗。

  4、購物方面做到定點(diǎn)采購,購肉有檢疫證,購糧油有檢驗報告,蔬菜確保新鮮。

  5、在加工食品方面,做到生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離,用具實(shí)行:一洗、二刷、三沖、四消毒,并有消毒記錄。

  6、每天定時(shí)定量對供給學(xué)生的.食品進(jìn)行取樣,并有留樣登記記錄。

  7、環(huán)境衛生采取專(zhuān)人負責管理,對排污下水管道進(jìn)行處理,形成密封管道,防止老鼠從管道進(jìn)入。

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