北方臘八粥的做法
今天是臘八節，民間有食臘八粥的習慣。臘八粥也叫八寶粥，相傳臘八節是佛祖“成道”之日，佛寺要仿效牧女獻糜的故事，取八種香谷和果實(shí)制粥供佛，故名八寶粥，臘八粥制法簡(jiǎn)單，營(yíng)養豐富，味道香甜。到了宋代，民間爭相效仿，廣為流傳，成為一道深受人民喜愛(ài)的美食。
農歷十二月被稱(chēng)為臘月，每年的臘月初八是我國傳統的臘八節;這天我國大多數地區都有吃臘八粥的習俗，冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥，既可口又營(yíng)養，據說(shuō)還能增福增壽哦。
臘八粥原料豐富多樣，營(yíng)養滋補可口，易于消化吸收，是老少皆宜的食療佳肴，深受?chē)说南矏?ài);民間也把它稱(chēng)為福壽粥，增幅粥;全國各地的臘八粥是五花八門(mén)，花式繁多。常用的原料除了大米或糯米是必須的，其他可以是五谷雜糧，也可以是豆類(lèi)果仁，還可以是蔬菜瓜果類(lèi)、肉類(lèi)海鮮等等。熬制時(shí)根據不同的食材，適時(shí)地逐一加入，用小火慢慢熬煮。各種食材所特有的馨香互相融合在一起慢慢沁出，聞著(zhù)醇香宜人，入口黏稠滑潤。
我國北方人們常用小米、赤豆、蜜棗、黃豆、米仁、桂圓、蓮子、胡桃、松子煮粥，其味香甜，可暢胃氣、生津液。而在我國南方，人們則喜歡用白果、花生、蓮子、紅棗、板栗等，加上姜桂等調味品，摻在糯米中煮成咸味粥，溫暖滋補，可以祛寒。
做法【一】
原料：粳米、麥仁米、玉米、薏仁米、杏仁、核桃仁、栗子、花生仁各25克，糯米、白蓮子、白蕓豆、葛仙米、蜜桂花各50克，飯豆、小棗、紅糖各100克，大棗10枚。
做法：
將白蕓豆、白蓮子(去綠色蓮心)提前泡發(fā)，先下鍋煮20分鐘，再加入大米、糯米、麥仁、葛仙米、小棗及飯豆，栗子去掉硬殼和內衣。將上述原料洗凈，放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，至粥稠豆糯、棗爛時(shí)止。粥熟后加蜜桂花、紅糖，拌勻即成。
特點(diǎn)：黏糯滑軟，香甜可口，營(yíng)養豐富，易于消化。年邁體弱者食此粥有利于恢復健康。具有暖肚、潤腸、補脾、清肺等功能。
做法【二】
原料:大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。
做法:
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒(méi)，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。
2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。
3、鍋內放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮，待鍋開(kāi)后，再用微火煮。
4、將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開(kāi)鍋后再煮一會(huì )移下火來(lái)，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。