酒店管理中的問(wèn)題及對策論文
篇一：酒店管理中的問(wèn)題及對策
一、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)工學(xué)結合培養模式存在的問(wèn)題
1、酒店的用工和學(xué)生實(shí)習的目的性沖突
所有的酒店首先置身于市場(chǎng)中。因此,盈利成為其一切事物履行的出發(fā)點(diǎn)和歸宿點(diǎn)。基于此,酒店用人尤其是把用工范圍瞄向了高校其目的無(wú)外乎有以下幾點(diǎn):(1)學(xué)生社會(huì )化程度不深,容易領(lǐng)導和指揮;(2)支付的薪酬比正式服務(wù)人員低;(3)人員自身素質(zhì)高于一般服務(wù)類(lèi)行業(yè);(4)出現突發(fā)事件有學(xué)校作為解決方之一。而學(xué)校之所以把學(xué)生送到酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習主要是基于對學(xué)生的實(shí)踐能力、職業(yè)意識、職業(yè)道德、合作意識、團隊精神以及理論聯(lián)系實(shí)際能力等的培養。通過(guò)實(shí)習讓學(xué)生對酒店行業(yè)有進(jìn)一步的了解,找準自己的職業(yè)定位,為順利就業(yè)打下良好的基礎。這樣的用工動(dòng)機和學(xué)校對人才的培養動(dòng)機產(chǎn)生了嚴重的沖突。因此,在實(shí)習的過(guò)程中產(chǎn)生了諸多問(wèn)題,導致部分學(xué)生不得不更換實(shí)習地點(diǎn)或者終止頂崗實(shí)習。
2、頂崗實(shí)習期間的管理和培養問(wèn)題
第一,缺乏相應的管理制度和約束措施。學(xué)生送到酒店后,工作和生活作息以及管理完全按照酒店的規章制度來(lái)執行。在短時(shí)期內絕大多數學(xué)生感到與學(xué)校的作息安排極不相稱(chēng),導致了部分學(xué)生短時(shí)期內不能適應頂崗實(shí)習的環(huán)境。酒店的各項管理和規章制度所面臨的管理對象是社會(huì )工作人員,這與在校的學(xué)生在心理適應度、主觀(guān)能動(dòng)性、抗挫折能力以及人際關(guān)系處理等方面有著(zhù)很大的不同。因此,在推進(jìn)與酒店的合作中,校企共同參與制定相應的管理措施勢在必行。第二,缺乏對實(shí)習學(xué)生的培養。學(xué)生一旦進(jìn)入了實(shí)習酒店,酒店馬上讓學(xué)生進(jìn)入正式的崗位進(jìn)行頂崗實(shí)習。這種角色的迅速變化導致了學(xué)生的極不適應。因此,對學(xué)生的使用和培養應結合起來(lái)。先期培訓、定期總結、定期輪崗、分階段分配學(xué)生實(shí)習目標和任務(wù)、讓學(xué)生階段性獲得成就感、讓學(xué)生能夠看到未來(lái)酒店行業(yè)的上升空間等這些工作擺在了新時(shí)期的以學(xué)生為服務(wù)人員主體的酒店行業(yè)面前。第三,學(xué)生的思想問(wèn)題突顯。
首先,學(xué)生在角色意識轉換過(guò)程中引發(fā)諸多思想困惑。學(xué)生在學(xué)校主要是學(xué)習專(zhuān)業(yè)課知識,接觸的人就是同學(xué)和老師。接觸環(huán)境比較而言非常單純。酒店的運營(yíng)過(guò)程和管理制度與學(xué)校形成了較大反差,乃至不同的酒店對于自己的特色所形成的獨特經(jīng)營(yíng)模式也不盡相同。因此,不同的企業(yè)文化和倫理規范要求使剛剛步入企業(yè)實(shí)習的大學(xué)生心理產(chǎn)生混亂。
其次,社會(huì )環(huán)境靜的復雜多變也給學(xué)生的思想教育增加了難度。學(xué)生在工學(xué)結合模式下大大增加了社會(huì )的接觸機會(huì ),也由此對自己的思想產(chǎn)生了很大的影響。社會(huì )的思想觀(guān)念、倫理道德的復雜性對學(xué)生的自身思想行為都產(chǎn)生了正面或負面的影響。此外,在不同酒店實(shí)習的同一類(lèi)學(xué)生在工作環(huán)境、崗位、薪資及福利待遇等方面會(huì )進(jìn)行橫向比較。在這種動(dòng)態(tài)過(guò)程中,影響學(xué)生思想行為的不確定因素大大增加。最后,學(xué)生對學(xué)期間進(jìn)行頂崗實(shí)習的意義和重要性認識得不夠。學(xué)生從小學(xué)入學(xué)起就開(kāi)始了以課堂教學(xué)為中心的人才培養模式。隨著(zhù)年齡和認識的不斷成長(cháng)和深入,對于學(xué)期間進(jìn)行頂崗實(shí)習在口頭上覺(jué)得新穎,比較歡迎。但實(shí)際上對于在實(shí)習期間所遇到的來(lái)自外界和自身的各種問(wèn)題在心理上準備得不充分。因此,在實(shí)習中很可能遇到諸如缺乏愛(ài)崗敬業(yè)精神、缺乏團隊精神、遇到困難退縮等現象。面對這些來(lái)自學(xué)習和生活上的壓力,學(xué)生往往會(huì )出現壓抑、焦慮等不良心理。
3、“雙師型”師資隊伍薄弱
良好的“雙師型”師資隊伍是推進(jìn)工學(xué)結合人才培養的關(guān)鍵因素之一。目前,絕大多數高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師還是偏重理論研究型。實(shí)際動(dòng)手服務(wù)的一線(xiàn)崗位能力不強。因此,在指導學(xué)生校內實(shí)訓中很難取得良好的效果。同時(shí),大部分教師忙于工作單位和家庭,很少有時(shí)間去了解當今酒店行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài),對酒店產(chǎn)品的設計、生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)和服務(wù)等整個(gè)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)過(guò)程了解也較少。因此,在推進(jìn)工學(xué)育人的過(guò)程中,培養一批理論知識和實(shí)踐能力過(guò)硬的師資隊伍顯得尤為重要。
二、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)工學(xué)結合中存在問(wèn)題的對策
1、加強校企合作的規范性和融合度
首先,學(xué)校和酒店要共同制定人才培養方案。學(xué)校可以根據國家要求制定出模板,在專(zhuān)業(yè)課開(kāi)設和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節上積極聽(tīng)取酒店的意見(jiàn)和建議,把學(xué)生三年內的見(jiàn)習、實(shí)習乃至畢業(yè)實(shí)習都交給酒店去完成,強調“訂單式”培養。校企雙方需要簽訂相關(guān)合作協(xié)議,協(xié)議書(shū)中要結合校企雙方的實(shí)際明確學(xué)生的崗位、薪酬及保險等事宜。
其次,要求酒店提供頂崗實(shí)習學(xué)生全程培養方案。包括:崗前培訓安排及相關(guān)材料;學(xué)生崗位輪換如何實(shí)施;學(xué)生階段性培訓與小結;學(xué)生在酒店期間工作規劃;臨時(shí)突發(fā)事件應急預案等。其中,要落實(shí)對學(xué)生頂崗實(shí)習后的考核工作,制訂具體的考核辦法和指標,酒店全權負責學(xué)生實(shí)習技能的考核,協(xié)助學(xué)校完成考核任務(wù)。
最后,建立定期輪流回訪(fǎng)制度。學(xué)校和酒店的領(lǐng)導及工作人員定期互訪(fǎng)、溝通,針對學(xué)生出現的問(wèn)題及下一步計劃作出指示,豐富學(xué)生業(yè)余文化生活,加強校企之間文化交流,加強校企情感融合程度。
2、循序漸進(jìn),及時(shí)跟蹤,解決學(xué)生思想問(wèn)題
首先,發(fā)動(dòng)學(xué)生、工作人員,尤其是導師的'作用,及時(shí)與同學(xué)溝通,保持聯(lián)系,及時(shí)處理出現的各種問(wèn)題。在校內學(xué)生是受教育者,雖然在學(xué)習生活中會(huì )出現很多失誤,但是卻能夠得到老師的包容。到了酒店,學(xué)生的身份是員工,而且現在的酒店用人都是“一個(gè)蘿卜一個(gè)坑”。學(xué)生必須在規定時(shí)間內按照規定標準做完自己的工作,接受的完全是酒店的文化環(huán)境。因此,學(xué)生初期不適應。這就要求在赴酒店實(shí)習前,學(xué)校要制定相關(guān)的教育預案,開(kāi)展實(shí)習前的教育大會(huì ),把到酒店后可能遇到的問(wèn)題一一說(shuō)清楚,解答學(xué)生的各種疑問(wèn),引導學(xué)生正確處理諸如老員工的歧視、錯誤思潮的侵擾等問(wèn)題,盡快從心理上轉變角色。
其次,在實(shí)習過(guò)程中提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)操守。現代多變而節奏快的工作環(huán)境使酒店對員工的團隊意識、合作意識、誠信度等非常重視。這正與目前“90”后在校生自身存在的固有缺點(diǎn)產(chǎn)生了強烈的沖擊。因此,學(xué)校在工學(xué)結合的實(shí)踐中,除了引導學(xué)生增強職業(yè)技能外,還要加強職業(yè)道德的培養,不斷提高他們的職業(yè)修養和服務(wù)水平。
再次,發(fā)揮酒店的育人作用。每個(gè)成功的企業(yè)都有自身強大的文化生命力。學(xué)校和酒店應充分利用這一優(yōu)勢,以酒店豐富的教育題材來(lái)感染和熏陶學(xué)生,增強學(xué)生主動(dòng)服務(wù)的榮耀感和成就感。同時(shí),還要引導學(xué)生把一線(xiàn)崗位的理論和實(shí)踐結合起來(lái),讓學(xué)生構建起實(shí)現職業(yè)理想的平臺。
3、加強工學(xué)結合中的師資隊伍建設
首先,學(xué)校應積極利用酒店的環(huán)境資源,定期或不定期派遣教師赴酒店進(jìn)行掛職鍛煉,鞍山師范學(xué)院高職院于2010年度,派遣英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)和實(shí)用禮儀兩名教師赴無(wú)錫華美達廣場(chǎng)酒店進(jìn)行掛職鍛煉。兩名老師分別擔任總經(jīng)理助理和餐飲部經(jīng)理助理。通過(guò)接觸酒店一線(xiàn)實(shí)際工作,了解了酒店行業(yè)的語(yǔ)言應用情況和禮儀要求,把自身的理論知識和實(shí)際工作很好結合起來(lái),增強了自身的實(shí)踐技能,提高了自身的素質(zhì),開(kāi)拓了眼界。同時(shí),掛職鍛煉的教師利用自身的專(zhuān)業(yè)知識給酒店的所有員工做了精彩的講座。這樣,在校企雙方都受益的情況下,培養了過(guò)硬的師資隊伍,又加深了校企的交流和融合。
其次,利用酒店的資源,加強校內酒店實(shí)訓室的建設。目前,出于校企彼此需要和前期合作的成功,鞍山師范學(xué)院高職院與無(wú)錫華美達廣場(chǎng)酒店已經(jīng)實(shí)現了三屆訂單培養。酒店每年為學(xué)校投入專(zhuān)項建設資金10萬(wàn)元,用于訂單班的建設和校內酒店實(shí)訓室的建設。學(xué)校積極利用酒店資源搞好師資隊伍建設,良好的師資隊伍培養出高素質(zhì)的人才,進(jìn)而回報酒店。這種工學(xué)結合的良性循環(huán)實(shí)現了學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生的多贏(yíng)局面。
篇二：酒店管理中的問(wèn)題及對策
一、酒店管理專(zhuān)業(yè)課堂教學(xué)中存在的問(wèn)題
1.1培養模式過(guò)于封閉,缺乏開(kāi)放性
雖然我國高等學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)教育的辦學(xué)主體已呈多元化發(fā)展,但是在校企聯(lián)合、國際聯(lián)合等方面還存在較大的差距。不少高等學(xué)校的酒店管理專(zhuān)業(yè)閉門(mén)辦學(xué),與酒店和酒店服務(wù)行業(yè)的交流相對較少,學(xué)生被封閉在課堂上,理論知識雖然學(xué)習得很全面,但是由于實(shí)踐的機會(huì )還是太少,缺乏實(shí)踐活動(dòng)和實(shí)踐能力,所以綜合素質(zhì)較低,與市場(chǎng)要求的應用性人才的距離較大,這樣的學(xué)生在進(jìn)入工作單位后適應能力較差,融入工作需要的時(shí)間較長(cháng)。
1.2忽視對學(xué)生綜合素質(zhì)的培養
“教書(shū)”總是和“育人”聯(lián)系在一起的。許多學(xué)校不注重學(xué)生品質(zhì)的教育,導致部分學(xué)生缺乏基本的職業(yè)道德,不夠誠信,心理素質(zhì)不高;或學(xué)校目的性太強,只講授酒店管理類(lèi)相關(guān)知識而忽視其他基礎學(xué)科的知識,導致學(xué)生綜合素質(zhì)欠缺,很難應對工作崗位的各種挑戰。
1.3課程內容老舊,跟不上酒店行業(yè)的發(fā)展
酒店服務(wù)行業(yè)具有設施更新和管理模式變更較快的特點(diǎn),作為向酒店輸送人才的酒店管理專(zhuān)業(yè),也應緊跟行業(yè)的變動(dòng)來(lái)更新教學(xué)內容。但是具體的情況是,學(xué)校的教材往往幾年都不更換,學(xué)生所學(xué)的知識已經(jīng)不適應變化的市場(chǎng)的需求,與時(shí)代脫軌,這樣老舊的知識對學(xué)生與時(shí)俱進(jìn)的思維模式的培養有百害而無(wú)一利,應盡快進(jìn)行教學(xué)內容的更新、補充。
1.4填鴨式教學(xué),教學(xué)方式、教學(xué)模式落后
講臺上,教師照本宣科,夸夸其談,口干舌燥;講臺下,學(xué)生昏昏欲睡,焉頭打腦,無(wú)聊至極。這就是傳統的“填鴨式”教學(xué)方式的真實(shí)寫(xiě)照。如今,在高等學(xué)校的酒店管理專(zhuān)業(yè)的課堂上,這樣的情景仍舊屢見(jiàn)不鮮。教師傳授知識以單純的講授為主,缺乏吸引力,在學(xué)生頭腦中留下的是枯燥的知識框架和為了應付考試而死記硬背的知識。在教學(xué)模式上,也基本遵循教師多年的教學(xué)經(jīng)驗形成,很少進(jìn)行新的變革。
二、酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習教學(xué)中存在的問(wèn)題
酒店管理專(zhuān)業(yè)是實(shí)踐性很強的專(zhuān)業(yè),需要教師重視對學(xué)生實(shí)踐能力的培養。但是現階段的高等學(xué)校旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生所學(xué)知識以抽象的理論為主,與實(shí)際工作差距較大。教師也都是學(xué)術(shù)出身,很少參加過(guò)酒店管理類(lèi)工作的實(shí)踐鍛煉,對行業(yè)的了解和把握不到位,特別是在理論課的教學(xué)中,只是單純地給學(xué)生講授理論知識,缺乏傳授實(shí)踐經(jīng)驗的能力。雖然許多高校的酒店管理教學(xué)人員能夠意識到該學(xué)科的實(shí)踐性,也會(huì )為學(xué)生尋求實(shí)踐的機會(huì ),但是實(shí)踐活動(dòng)缺乏明確的要求,常常流于形式,實(shí)踐者應付了事,造成學(xué)生的動(dòng)手能力、創(chuàng )新能力、自學(xué)能力得不到有效的開(kāi)發(fā)。
2.1大學(xué)生:適應性較差,理論聯(lián)系實(shí)際的能力欠缺
(1)大學(xué)生在幾年的大學(xué)生活中,自我定位是學(xué)生,進(jìn)入實(shí)習崗位后,往往很難迅速轉換思維,將自己定位為一名酒店服務(wù)人員,很難適應酒店行業(yè)快節奏的工作環(huán)境,有的學(xué)生在工作中組織紀律性較差,不服從管理,注意力不集中,不善于處理人際關(guān)系,因此常常遇到挫折和阻力。而處理問(wèn)題的能力又比較欠缺,導致對工作的厭倦,甚至對所學(xué)專(zhuān)業(yè)和整個(gè)行業(yè)失去信心。(2)大學(xué)生抱著(zhù)美好的愿望來(lái)到工作崗位,發(fā)現自己學(xué)習的理論知識很難應用于實(shí)踐,自己被分配的崗位并不是想象中的體面的管理崗位,而是基層服務(wù)工作,加上工作的枯燥與繁重,使他們感到理想與現實(shí)嚴重脫節,降低了對酒店工作的認同感,實(shí)習的動(dòng)力喪失。
(3)實(shí)習生往往只有固定的實(shí)習工資,沒(méi)有加班費和提成等,工資待遇遠遠低于正式員工,這很容易讓辛苦工作的實(shí)習生感到同工不同酬的不平等。究其原因,還是實(shí)習生沒(méi)有擺正自己的位置,如果抱著(zhù)學(xué)習和積累經(jīng)驗的心態(tài),就不會(huì )產(chǎn)生類(lèi)似的抱怨。
2.2實(shí)習酒店:缺乏對實(shí)習生再培訓的意識
酒店是以贏(yíng)利為主要目的的,實(shí)習生在此工作時(shí)間一般僅僅為幾個(gè)月,所以處于經(jīng)濟利益的考慮,酒店一般不會(huì )花太多成本對其進(jìn)行培訓,大多把實(shí)習生安排在服務(wù)崗位,從事簡(jiǎn)單重復性的工作,勞動(dòng)強度大,換崗的機會(huì )也較少,導致實(shí)習生難以獲得真正的工作經(jīng)驗,為了學(xué)分而疲于應付。
2.3學(xué)校:缺乏主動(dòng)權,師資力量匱乏
在校企合作中,學(xué)校一般處于被動(dòng)地位,受酒店的牽制較多,學(xué)校雖然制定了實(shí)習計劃,但是在具體的實(shí)踐中由于缺乏酒店的配合而很難實(shí)現。另外,學(xué)校安排的實(shí)習指導老師,大都是學(xué)術(shù)型的,教師本身缺乏實(shí)踐經(jīng)驗,對實(shí)習缺乏有效的指導,導致實(shí)踐教學(xué)難以達到預期的效果。
三、提升酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量,培養理論聯(lián)系實(shí)踐的高素質(zhì)人才
3.1明確教學(xué)目標,制定教學(xué)計劃
明確人才培養目標是進(jìn)行人才教育的前提和基礎。人才培養目標決定著(zhù)人才培養的模式,決定了教學(xué)內容的選擇、教學(xué)課堂的設置、教學(xué)方法的選擇和學(xué)生素質(zhì)的類(lèi)型,也在很大程度上決定了畢業(yè)生的就業(yè)方向和職業(yè)道路。人才培養目標的選擇要適當,過(guò)高的培養目標會(huì )導致專(zhuān)業(yè)設置過(guò)寬、學(xué)生的學(xué)習目標不明確、專(zhuān)業(yè)性不強、思想不穩定等。過(guò)低的人才培養目標導致學(xué)生不思進(jìn)取、安于現狀、能力欠缺和素質(zhì)低下。由于酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)以后,大都都是基層工作,所以有人指出,酒店管理專(zhuān)業(yè)培養的是中級人才而非高級人才,這是不科學(xué)的。高等教育培養的是高級人才而非中級人才。任何專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生在就業(yè)的初級階段都是從事基層工作,以積累工作經(jīng)驗,至于他們以后能否走上領(lǐng)導崗位,取決于人才的崗位適應能力和個(gè)人發(fā)展潛力。所以說(shuō),普通高等學(xué)校的酒店管理專(zhuān)業(yè)培養的人才是高級人才,這是毋庸置疑的。在教學(xué)的過(guò)程中,廣大教育工作者要明確教學(xué)的目標,從而制定切實(shí)可行的教學(xué)計劃。
3.2創(chuàng )新教學(xué)內容,轉變教學(xué)方式
酒店行業(yè)的發(fā)展變化性很大,酒店管理專(zhuān)業(yè)的科研成果也不斷推陳出新。為了使學(xué)生能夠適應不斷變化的市場(chǎng)需求,學(xué)校在專(zhuān)業(yè)教材的選擇方面,應選擇最新的研究成果,為學(xué)生提供新鮮的學(xué)習內容,使他們的知識結構跟得上時(shí)代進(jìn)步的步伐,增強他們對工作的適應能力。同時(shí),教師在備課的過(guò)程中,也應結合時(shí)事,充實(shí)課堂案例,啟發(fā)學(xué)生對社會(huì )熱點(diǎn)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)性的思考和分析。
3.3全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)
酒店業(yè)的開(kāi)放性、綜合性和服務(wù)性決定了從業(yè)人員要具備寬廣的知識面、靈活的人際溝通技巧、崇高的職業(yè)道德、團結合作的團隊精神、面對挫折的心理承受能力這些素質(zhì)中有許多是非智力因素,不是中規中矩的課堂教學(xué)所能培養出來(lái)的。這就要求高校的酒店管理教育要以業(yè)務(wù)知識傳授為主,輔之以綜合能力培養的素質(zhì)教育,注重提高學(xué)生的綜合能力,將知識傳輸與能力培養結合起來(lái),培養高素質(zhì)的旅游專(zhuān)業(yè)人才。
3.4與酒店進(jìn)行長(cháng)期合作,保證實(shí)習質(zhì)量
酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習是有酒店、學(xué)校、學(xué)生共同參與完成的,學(xué)校是實(shí)習工作的組織者,在整個(gè)運作的過(guò)程中起著(zhù)重要作用;酒店是最關(guān)鍵的一方,直接負責實(shí)習工作的實(shí)現,酒店配合的程度直接決定了學(xué)生實(shí)習的效果。為了提高學(xué)生的實(shí)踐能力,高校應選擇信譽(yù)較好、在業(yè)內具有典型性和代表性的酒店簽訂實(shí)習協(xié)議,明確學(xué)校、酒店、學(xué)生三方的權責利,將實(shí)習時(shí)間、實(shí)習地點(diǎn)、實(shí)習崗位、食宿安排、實(shí)習人數、輪崗安排以及勞動(dòng)報酬、安全責任等內容都進(jìn)行細致的談判和詳細的約定,進(jìn)行正規的合作,這是學(xué)校培養合格人才的必由之路。現在的校企合作還停留在低級的層面,學(xué)生到酒店實(shí)習,只是做一些簡(jiǎn)單重復性工作,無(wú)法真正了解酒店服務(wù)行業(yè)。學(xué)校可以以簽約的方式與酒店企業(yè)合作,并將實(shí)習與就業(yè)掛鉤,調動(dòng)企業(yè)合作的積極性。
3.5對學(xué)生進(jìn)行思想認識的轉變,增進(jìn)其對專(zhuān)業(yè)的認識熱愛(ài)
大一新生入校后,學(xué)校就要對學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的系統介紹,使他們了解專(zhuān)業(yè)的培養目標、課程設置、就業(yè)前景等,對專(zhuān)業(yè)有一個(gè)明確的認識;學(xué)校可以組織學(xué)生搜集當地酒店行業(yè)的信息情況,對酒店發(fā)展的現狀和前景進(jìn)行調研;聘請酒店管理的專(zhuān)家進(jìn)行講座,幫助學(xué)生了解書(shū)本以外的情況;邀請酒店有經(jīng)驗地的管理人員介紹自己的實(shí)踐經(jīng)驗,為學(xué)生踏上實(shí)習崗位做好心理準備;組織學(xué)校往屆畢業(yè)的在該行業(yè)做出一定成績(jì)的學(xué)生傳授自己的成功之路這些都是促進(jìn)大學(xué)生轉變思想認識,增強對專(zhuān)業(yè)和行業(yè)的了解和熱愛(ài)的手段。
3.6注重對教師的鍛煉,提高教師素質(zhì)
大部分酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師都缺乏職業(yè)經(jīng)驗,學(xué)校可以安排教師到旅游企業(yè)掛職鍛煉,提高他們的素質(zhì),豐富他們的閱歷。只有教師的理論與實(shí)際結合起來(lái),才能培養出理論聯(lián)系實(shí)際的學(xué)生。
四、結語(yǔ)
綜上所述,酒店管理專(zhuān)業(yè)具有很大的發(fā)展前景,在發(fā)展過(guò)程中出現一些問(wèn)題是難免的,學(xué)校要積極發(fā)現教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題,以各種方法加以解決,才能培養出德才兼備的優(yōu)秀人才。
篇三：酒店管理中的問(wèn)題及對策
一、現狀問(wèn)題
(l)“雙師型”師資力量嚴重醫乏。高職專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教師隊伍參差不齊，自身對專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的認識不足，教學(xué)能力有限，這是制約高職專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量提高的根本原因。酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教師大多是非專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)背景的教師，存在“現學(xué)現賣(mài)”的問(wèn)題。
(2)學(xué)生自主學(xué)習能力差，缺乏主動(dòng)思考問(wèn)題的能力。高職學(xué)生英語(yǔ)基礎差，學(xué)習積極性不高。在專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)學(xué)習時(shí)，他們仍舊依賴(lài)于老師，不能獨立自覺(jué)學(xué)習，不能主動(dòng)思考，也就達不到專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)學(xué)習應有的效果。
(3)學(xué)生情商缺失，學(xué)校、家庭忽視對學(xué)生的非智力因素培養。酒店業(yè)的特點(diǎn)要求從業(yè)人員具有良好的溝通能力、寬廣的知識、團隊精神及應對挫折的能力等。然而在家庭教育中父母“重智輕德’，、“重分輕能”及學(xué)校人才培養中“重專(zhuān)業(yè)輕思德”。很多酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生到酒店一線(xiàn)實(shí)習時(shí)受委屈了就怨聲載道，社會(huì )適應性差。學(xué)校、家庭忽視對非智力因素的教育，培養出來(lái)的孩子常常自負、眼高手低，無(wú)法得到用人單位的認可或重視。
(4)教學(xué)設施簡(jiǎn)陋，缺乏真實(shí)的工作語(yǔ)言環(huán)境。由于高職不斷擴招，學(xué)校的教學(xué)設施及環(huán)境無(wú)法滿(mǎn)足生源的急劇擴大。缺乏良好的真實(shí)語(yǔ)言教學(xué)環(huán)境，導致很多學(xué)生在就業(yè)的過(guò)程中無(wú)法將所學(xué)的知識轉換成實(shí)用的語(yǔ)言能力，從而導致學(xué)生無(wú)法勝任工作崗位。
(5)考核評價(jià)體系不合理。現行的高職英語(yǔ)教學(xué)考核評價(jià)體系以終結性評估為主，應試傾向嚴重，缺乏對學(xué)習過(guò)程的關(guān)注和監控，無(wú)法如實(shí)反映學(xué)生的實(shí)際英語(yǔ)應用能力水平。
二、相應的改進(jìn)對策
(l)加強“雙師型”專(zhuān)業(yè)教師隊伍建設。雙師型師資隊伍建設是高職教育教學(xué)中的重中之重。要培養一流的學(xué)生就必須要有一流的教師隊伍。學(xué)校可采取多種形式培養專(zhuān)業(yè)師資。如:鼓勵教師參加相關(guān)行業(yè)舉辦的資格證書(shū)培訓并取得國家勞動(dòng)部門(mén)組織的相關(guān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)資格證書(shū);鼓勵教師參與酒店經(jīng)營(yíng)部門(mén)中高級管理工作，以提高酒店專(zhuān)業(yè)教師理論聯(lián)系實(shí)際的能力。
(2)課堂上以學(xué)生為主體，提高學(xué)生學(xué)習興趣，增強學(xué)生學(xué)習自主性。俗話(huà)說(shuō):“興趣是最好的老師。”因此，教師在教學(xué)過(guò)程中應朝著(zhù)互動(dòng)型、情境型及討論型等教學(xué)模式轉變。努力挖掘教材內涵，充分利用多媒體教學(xué)手段，盡量為學(xué)生創(chuàng )設真實(shí)的工作情景，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用。另可采取“任務(wù)驅動(dòng)法”讓學(xué)生帶著(zhù)明確的目的開(kāi)展小組學(xué)習活動(dòng)，增強其學(xué)習目的性、積極性并在團隊合作中完成任務(wù)。
(3)在課堂教學(xué)中融入情商教育，加強學(xué)生潛能的開(kāi)發(fā)。對于酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)，人際溝通技巧、情緒控制能力等非智力因素比單純的業(yè)務(wù)知識和技能更重要。實(shí)習怨聲連連或是畢業(yè)后頻繁跳槽，這些都充分說(shuō)明了教師在平時(shí)授課過(guò)程中沒(méi)有融入情商教育，忽視對學(xué)生非智力因素的培養。另外教師要有意識地對學(xué)生進(jìn)行反復的心理訓練，提高他們控制情緒的能力、自我激勵和承受挫折的能力、認知他人和人際協(xié)調的能力、忍耐力及自我調適的能力。
(4)建立校內仿真實(shí)訓室，創(chuàng )設真實(shí)的工作語(yǔ)言環(huán)境。學(xué)校可利用現有資源，建立校內仿真實(shí)訓室，如把學(xué)校食堂作為實(shí)訓基地，把招待所改為實(shí)習酒店，讓老師和學(xué)生都能在“實(shí)戰訓練”中得到鍛煉和提高。
(5)建立科學(xué)合理的考核評價(jià)體系。目前高職院校的考核評價(jià)體系過(guò)多關(guān)注學(xué)習的結果，缺少對學(xué)習過(guò)程的關(guān)注和監控，不能如實(shí)反映學(xué)生的實(shí)際英語(yǔ)水平。這與高職教育的理念背道而馳。因此建議將課程考核比例調整為:平時(shí)成績(jì)20%、過(guò)程考核成績(jì)40%和期末成績(jì)40%。學(xué)生在期末考試時(shí)，增加口語(yǔ)測試—即將平時(shí)已學(xué)過(guò)的模擬工作情景或是多個(gè)場(chǎng)景的組合隨機抽簽并進(jìn)行課后錄像拍攝，由此讓學(xué)生意識到平時(shí)課堂表現的重要性。這種考核評價(jià)體系更關(guān)注學(xué)生的整個(gè)學(xué)習過(guò)程，更好地反映學(xué)生的英語(yǔ)應用能力。
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