高校酒店管理人才培訓論文
一、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養現狀
（一）高職酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設計和教材的選用不夠嚴謹
從課程的設計和教材的選用來(lái)看，課程的種類(lèi)繁雜，很多課程的開(kāi)設，不是取決于能力的需要，而是取決于現有教材的狀況。再加上所選定的教材只是介紹的課程泛泛的東西，很難講深講透，所以既符合自己院校要求，又符合行業(yè)地域要求的專(zhuān)業(yè)書(shū)籍很難找到。
（二）高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養標準和框架體系不統一
目前，酒店管理專(zhuān)業(yè)課程的開(kāi)發(fā)由于受到教師和教材的限制，很難達到很高的職業(yè)水準。每個(gè)學(xué)校都關(guān)起門(mén)來(lái)自己搞教學(xué)計劃、自己設計課程、自己指定考核標準，看似都取得了相當的專(zhuān)業(yè)開(kāi)發(fā)的成果，實(shí)際上學(xué)生走出校園以后用人單位的反應是：學(xué)生動(dòng)手能力差；學(xué)生的直接反饋是：所學(xué)與行業(yè)嚴重脫節。酒店管理專(zhuān)業(yè)在這樣的大環(huán)境下，人才培養與國際標準差距明顯。
（三）教師是制約酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展的最大瓶頸
現階段我國酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師，大部分實(shí)際從業(yè)經(jīng)驗缺乏，事業(yè)心較差。高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師很多都是從學(xué)校到學(xué)校這樣的模式，很少教師參加過(guò)相應的專(zhuān)業(yè)實(shí)習，即便是有也是基層實(shí)習，而未介入到管理層面，讓他們來(lái)教給學(xué)生酒店管理方面的內容也只能是流于表面，不能挖掘深層次的東西出來(lái)。另一方面，從事酒店管理的人才學(xué)歷普遍偏低，許多有著(zhù)豐富實(shí)踐經(jīng)驗的酒店管理人才，由于學(xué)歷因素的制約，很難有機會(huì )到高職院校任教。
（四）偏重學(xué)歷教育，忽視崗位技能培養，實(shí)踐環(huán)節薄弱
目前高職酒店管理專(zhuān)業(yè)，在課程設置、教學(xué)方法和考試考查等方面依然沿襲傳統本科院校的做法，重課堂教學(xué)，輕實(shí)踐環(huán)節。同時(shí)也很少有教師自己編寫(xiě)相關(guān)的內容，一是由于他們自身水平所限；二是因為很少有人愿意將自己大部分精力花費在一個(gè)杜撰的項目和內容上。另外就是學(xué)校的實(shí)習基地建設還有待提高和進(jìn)一步豐富。
二、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養設想
基于這樣的現狀，酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養方案不得不改，怎樣改培養出來(lái)的酒店管理人才能夠與社會(huì )接軌呢？
（一）優(yōu)化課程，實(shí)行“寬基礎，活模塊，多方向，人本位”的課程設置結構新模式
“寬基礎”是指著(zhù)眼于未來(lái)，讓學(xué)生在從事相關(guān)工作時(shí)有較寬的知識面。當然這得有一個(gè)前提條件我們得在保證專(zhuān)業(yè)課的基礎上拓寬他的知識面。當然酒店專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)課及技能課在開(kāi)設之前要充分進(jìn)行社會(huì )調研，并按照酒店管理行業(yè)發(fā)展的需要來(lái)開(kāi)設；“活模塊”是指適應職業(yè)群的需要而設計的知識單元和技能單元，以專(zhuān)業(yè)技能為主，以職業(yè)技能為導向合理設置課程。所以高職院校在開(kāi)設課程時(shí)，可以采取模塊的形式，根據學(xué)生及酒店未來(lái)發(fā)展趨勢來(lái)自由選擇，可以變換；“多方向”課程設計及開(kāi)設要考慮學(xué)生興趣所在，根據其興趣在大一將學(xué)生所要學(xué)習的所有專(zhuān)業(yè)課程全部開(kāi)設完畢，后兩年就要根據學(xué)生興趣不同來(lái)選擇不同方向的課程來(lái)學(xué)習；“人本位”是指課程的開(kāi)設要以完善學(xué)生的個(gè)體人格為導向。基于這樣的`前提，我們高職院校的課程就得有自己的校本教材。
（二）做好專(zhuān)業(yè)剖析，編制教學(xué)計劃
由于現階段出現了專(zhuān)業(yè)人才與社會(huì )脫節的現象，基于此種原因我們在編寫(xiě)該專(zhuān)業(yè)的教學(xué)計劃時(shí)一定得符合用人單位對人才培養的要求。做好充分的市場(chǎng)調研，剖析酒店專(zhuān)業(yè)人才所需的基本能力，并將實(shí)現該種能力所對應的課程羅列出來(lái)，再根據“寬基礎”的課程設置要求編寫(xiě)合理的教學(xué)計劃及人才培養體系。
（三）加強酒店管理專(zhuān)業(yè)教師培訓，提高該專(zhuān)業(yè)教師綜合素質(zhì)
現在多數高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師教學(xué)水平差、專(zhuān)業(yè)技能不高，所以各院校需要加強該專(zhuān)業(yè)教師的培訓。同時(shí)高職院校應通過(guò)有效途徑，把教師輸送到一流的酒店實(shí)地兼職，從根本上解決教師對行業(yè)的認知、解決學(xué)生的應用能力薄弱等問(wèn)題。而且我們高職院校還應該嚴格教師準入制度，若有可能盡量招聘既有學(xué)歷又具有本行業(yè)的工作經(jīng)驗的人員到高職院校任教。
（四）改變傳統的課堂教學(xué)模式，教學(xué)手段和形式要多樣化
酒店管理專(zhuān)業(yè)操作性較強，必須通過(guò)多種教學(xué)媒體，以實(shí)訓、現場(chǎng)教學(xué)的形式加以演示。同時(shí)，在教學(xué)過(guò)程中注重團隊合作，實(shí)行學(xué)生自評、小組考評和教師評價(jià)三方相結合的考評體制。
（五）加強與跨國連鎖酒店集團的合作，保高質(zhì)量就業(yè)的可持續發(fā)展
許多高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)現階段的校企合作還停留在小集團或單個(gè)企業(yè)與學(xué)校之間的合作，學(xué)校與之共同開(kāi)發(fā)教學(xué)計劃和請酒店管理人員輔助教學(xué)的可能性不大。校企合作的目標是要建立長(cháng)期穩定的戰略合作伙伴關(guān)系，跨國連鎖酒店集團可以為高職酒店管理專(zhuān)業(yè)提供標準化、規范化的完整的培訓。
總之，各高校的酒店管理專(zhuān)業(yè)要想有長(cháng)足的發(fā)展，其在社會(huì )上的地位能夠得以實(shí)現就必須要對該專(zhuān)業(yè)的培養目標及課程體系進(jìn)行改革，真正培養出社會(huì )所需的人才。
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