在日常生活中買(mǎi)豬肉時(shí)，可以根據肉的顏色、外觀(guān)、氣味等可以判斷出肉的質(zhì)量是好還是壞。優(yōu)質(zhì)的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復原。

　　《中醫飲食營(yíng)養學(xué)》中的“發(fā)物”是指能引起舊疾復發(fā)，新病增重的食物，包括腥膻、辛辣食物和一些特殊的食物。具體如下：

　　1、腥膻食物：有平魚(yú)、帶魚(yú)、比目魚(yú)等海魚(yú)，泥鰍、黃鱔等無(wú)鱗魚(yú)，蝦、蟹、干貝、淡菜、鮑魚(yú)干等海產(chǎn)品，以及羊肉、狗肉等；

　　2、辛辣食物：有蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、煙、酒等；

　　3、特殊食物：有蕎麥、豆芽、苜蓿、鵝肉、雞頭、鴨頭、豬頭、驢頭肉等。