異養(yǎng)需氧型。毛霉生長在豆腐上，分泌的蛋白酶水解豆腐中的蛋白質供其自身需要，所以是異養(yǎng)型，毛霉生長過程中需要氧氣，所以是需氧型。毛霉的用途很廣，常呈現(xiàn)在酒藥中，能糖化淀粉并能生成少量乙醇，誕生蛋白酶，有分解大豆蛋白的能力，我國多用來做豆腐乳、豆豉。