企業(yè)食堂個(gè)人工作總結（通用5篇）
難忘的工作生活已經(jīng)告一段落了，過(guò)去這段時(shí)間的辛苦拼搏，一定讓你在工作中有了更多的提升！是時(shí)候抽出時(shí)間寫(xiě)寫(xiě)工作總結了。那么一般工作總結是怎么寫(xiě)的呢？下面是小編為大家整理的企業(yè)食堂個(gè)人工作總結（通用5篇），希望能夠幫助到大家。
企業(yè)食堂個(gè)人工作總結1
為做好學(xué)校餐廳工作，維護學(xué)生切身利益，我校食堂開(kāi)展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹(shù)飲食形象，創(chuàng )一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制訂并完善了各項管理制度。
如各類(lèi)人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環(huán)境衛生、炊事員的個(gè)人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規范。
二、加強教育培訓，提高職工素質(zhì)。
我們選送相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參加市里食品采購索證專(zhuān)業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專(zhuān)業(yè)知識培訓等。對餐廳職工進(jìn)行食品衛生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統知識培訓，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生。
我們食堂餐廳布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專(zhuān)人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”。除采購及消毒外，衛生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專(zhuān)”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。
四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。
我們做到以人為本，給師生創(chuàng )造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生中餐伙食供應的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。
我們由于學(xué)校各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感，形成良好規范的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(cháng)足的發(fā)展和一定的成績(jì)，確保了學(xué)校的穩定和發(fā)展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng )造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng )造新的輝煌。
企業(yè)食堂個(gè)人工作總結2
時(shí)間過(guò)得真快，不知不覺(jué)，監督員這一崗位已伴隨我度過(guò)了在北大的第一學(xué)期。從最初對監督工作的一無(wú)所知，到現在學(xué)會(huì )了如何發(fā)掘與處理問(wèn)題，我似乎已習慣了每天上崗、答疑，在BBS與意見(jiàn)本上回復，到前臺與后臺檢查的生活。掛上監督員證時(shí)，總有一種莫名的自豪感，感覺(jué)是在從事著(zhù)一項神圣而不可或缺的職業(yè)，身旁是兩個(gè)權益體，而我的角色是做一個(gè)中立者，盡力維持兩端的平衡，在做好監督工作的同時(shí)，成為兩端信息溝通的中轉站。
回顧三個(gè)月來(lái)的工作，真的收獲了許多。在日常的監督以及同食堂人員的交流中，了解了食堂的一些運轉程序，了解了成本的計算，某些菜肴的配料，利潤的比例，規章與賞罰制度，學(xué)會(huì )了處理基本問(wèn)題，比如量不合理，菜中有異物，衛生沒(méi)做好，飯卡打錯等等，學(xué)會(huì )了為同學(xué)們“吶喊”，去維護大家的權益，而同時(shí)，也看到了每道菜肴背后鮮為人知的艱辛、智慧與忍耐，學(xué)會(huì )了去理解和感恩。
在每日給同學(xué)的回復中，都能看到自己的歷程，看到摸索、碰壁、成果與不斷積累的經(jīng)驗。然而不變的始終是一種責任感。記得一位師姐說(shuō)，不論我們起初對一份工作有多大的熱情，支撐著(zhù)我們堅持到最后的，必定是那份責任感。我想，監督員的工作也一樣，它需要的是一種認真負責的態(tài)度，一份執拗和隱忍，始終堅持自己的原則，該罰的時(shí)候不能猶豫不決，比如在處理一些窗口缺斤少兩的問(wèn)題或出售隔夜菜時(shí)，雖然會(huì )有些于心不忍，因為一罰就50，而那些員工一天工作十多個(gè)小時(shí)還掙不到30元，但原則是不偏袒眼淚的，只有這樣，才能使之成為一種習慣，使食堂更加完善。同時(shí)，該忍耐時(shí)也得堅守自己的陣地。比如有一次，同學(xué)質(zhì)疑幾道菜的價(jià)格，我將成本與量的標準回復給他，沒(méi)想到竟引起巨大爭議，還“光榮”地登上了BBS的十佳寶座。去調查了市場(chǎng)價(jià)，了解了進(jìn)貨渠道后，我發(fā)現并沒(méi)錯，便固守自己的立場(chǎng)，雖然遭受了一些不好的對待，但始終問(wèn)心無(wú)愧。有時(shí)想想，這也不失為一段有趣的小插曲，其實(shí)收獲遠比一帆風(fēng)順要大得多。
之前總是只會(huì )向經(jīng)理反映問(wèn)題，不懂得自己去解決，很少與員工們溝通。后來(lái)在工作中，慢慢學(xué)著(zhù)自己去處理了，并試著(zhù)與更多的人溝通，去聆聽(tīng)不同人的聲音，獲取各個(gè)渠道的信息，比如在詢(xún)問(wèn)為什么桂林要用固體酒精作燃料時(shí)，就聽(tīng)到了許多種版本，從中篩選出了正確的信息，不至于聽(tīng)取單方面的觀(guān)點(diǎn)而盲目下判斷。對于一些成本的了解也多虧了經(jīng)理和廚師，在與廚師長(cháng)交談時(shí)才了解到為什么某些看似一般的菜會(huì )很貴的原因，也才了解到他們一個(gè)月的利潤盈虧。
我把三個(gè)月來(lái)的回復和總結整理了一下，重溫這些日子的工作時(shí)總是有許多感慨，好像自己長(cháng)大了不少。與同屆的新生們相比，我真的很幸運，能夠成為食堂監督員中的一員，從而看到了許多，也學(xué)到了許多。每次在收到同學(xué)們的意見(jiàn)時(shí)，都感到一種被信任的快樂(lè )。因著(zhù)這份信任，我想我無(wú)權讓大家失望。希望在學(xué)期的尾聲，在新年伊始之時(shí)，我能擔好這份責任，走好新學(xué)期的路程。
企業(yè)食堂個(gè)人工作總結3
不知不覺(jué)中，我在新的崗位上工作了近一年的時(shí)間，在這一年時(shí)間里，我非常感謝飯店的每一位領(lǐng)導和員工，是你們教會(huì )了我如何做人、如何做事，讓我懂得了許許多多的道理，為今后更好的工作，現將我一年來(lái)的工作總結如下：
一、一年來(lái)的工作表現
（一）強化形象，提高自身素質(zhì)。為做好自己的保潔工作，我堅持嚴格要求自己，注重以身作則，以誠待人，一是愛(ài)崗敬業(yè)講奉獻。我正確認識自身的工作和價(jià)值，正確處理苦與樂(lè )，得與失、個(gè)人利益和集體利益的關(guān)系，堅持甘于奉獻、誠實(shí)敬業(yè)，把自己多年學(xué)到的東西，毫無(wú)保留地奉獻于酒泉飯店；二是端正工作態(tài)度，講究工作方法。經(jīng)過(guò)一年的學(xué)習和鍛煉，在工作中我細心學(xué)習他人長(cháng)處，改掉自己不足，并虛心向領(lǐng)導、同事請教，在不斷學(xué)習和探索中使自己在工作方法上有所提高。
（二）嚴于律已，不斷加強工作作風(fēng)。一年來(lái)我對自身嚴格要求，在作風(fēng)上，能遵章守紀、團結同事、務(wù)真求實(shí)、樂(lè )觀(guān)上進(jìn)，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂(lè )于助人的優(yōu)良傳統，始終做到老老實(shí)實(shí)做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡(jiǎn)樸的生活，時(shí)刻牢記自己的責任和義務(wù)，嚴格要求自己，在任何時(shí)候都要起到模范帶頭作用。做保潔工作在很多人眼里都是不值得一提的，我原來(lái)也是這么想的，可是自從真正的接觸到實(shí)際工作中的時(shí)候，才發(fā)現并不簡(jiǎn)單，平時(shí)根本不注意的地方，對于保潔員來(lái)說(shuō)，絕對不能馬虎，墻角、拐角，窗內窗外，旮旯拐角，都是自檢的重點(diǎn)。在工作中，以制度、紀律規范自己的一切言行，認真領(lǐng)會(huì )每一次會(huì )議精神，嚴格遵守各項規章制度，尊重領(lǐng)導，服從領(lǐng)導的工作安排，團結同志，謙虛謹慎，不斷改進(jìn)工作作風(fēng)，對每一位客人都能堅持微笑服務(wù)，以客人是否滿(mǎn)意為工作目標；堅持做到不利于班組事不做。與班組成員心往一處想，勁往一處使，不計較干得多，干得少，只希望把所有工作圓滿(mǎn)完成。
二、工作中的不足與今后的努力方向
一年來(lái)，我做了一定的工作，也取得了小小的一些成績(jì)，雖然得到了領(lǐng)導的認可，但距領(lǐng)導和客人們的要求還有不少的差距：如工作創(chuàng )新意識不強，不能創(chuàng )造性地開(kāi)展工作等。在今后的工作中，我將發(fā)揚成績(jì)，克服不足，以對工作高度負責的態(tài)度，腳踏實(shí)地，盡職盡責地做好各項工作。多關(guān)心同事，團結班組所有成員共同努力工作，不辜負領(lǐng)導和員工們對我的期望，爭取做一名優(yōu)秀的員工。
企業(yè)食堂個(gè)人工作總結4
學(xué)校是一個(gè)特殊的.單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛生飲食安全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會(huì )的穩定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長(cháng)關(guān)心、社會(huì )關(guān)心，上級領(lǐng)導更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長(cháng)到所有行政領(lǐng)導思想重視，工作上支持，資金上保證。開(kāi)學(xué)初我校就以高標準通過(guò)了“B”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作重要性認識到位，有責任心、事業(yè)心、工作主動(dòng)。下面就以下幾點(diǎn)作簡(jiǎn)單匯報：
一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò )機構。
我們學(xué)校的食堂由我們后勤管理處全面負責，一名副主任專(zhuān)門(mén)具體抓日常工作，膳管會(huì )實(shí)行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監督，膳管會(huì )由工會(huì )、教師代表，學(xué)生家長(cháng)代表，直接對校長(cháng)室或后勤管理處提出伙食的質(zhì)量評價(jià)。學(xué)校食堂工作人員成立班組，分別由學(xué)校的負責人為組長(cháng)，分工到人，明確職責，層層簽定安全責任狀，互相監督、考核。
二、完善制度，措施到位
我們后勤管理處每月對食堂工作人員召開(kāi)一次專(zhuān)項會(huì )議，并聘請區市安監局，藥監局等同志定期指導食堂工作的開(kāi)展，在會(huì )議上，集中學(xué)習和討論各項規章制度的落實(shí)和安全教育工作等。從開(kāi)學(xué)初年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《堇山小學(xué)食堂衛生基本要求》、《堇山小學(xué)食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛生制度》，以及認真學(xué)習《中華人民共和國食品衛生法》、《浙江省食品衛生條例》等內容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進(jìn)行
學(xué)習的基礎上，對全體員工進(jìn)行技能強化培訓，今年我們進(jìn)行了模擬滅火演習，還針對部門(mén)不同崗位的要求，對個(gè)人技能實(shí)施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過(guò)程對具體操作人員的現場(chǎng)監督和現場(chǎng)教育的力度，以扭轉操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著(zhù)的不良習慣，通過(guò)采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。
三、食堂管理形式
現學(xué)校食堂的嚴格按照五常法來(lái)進(jìn)行操作，做到了每周菜單公布，每天菜品由學(xué)校負責人開(kāi)出菜單，經(jīng)后勤管理處審核，再由定點(diǎn)單位送貨，由后勤管理處處委派的專(zhuān)人負責驗收、審核，然后由后勤管理處主任審批，整個(gè)過(guò)程由學(xué)校監督衛生，不定期抽查相結合。學(xué)校現有600人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐做到每日不重復，中餐做到四周不重復，并采取每天三菜一湯的方式來(lái)適合學(xué)生的口味。所有菜價(jià)由區菜籃子配送公司公開(kāi)制定。做到資金全部用于學(xué)生伙食中。
四、實(shí)施定點(diǎn)采購制，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認識，制度措施，規范程序，食用油和大米在區糧油公司統一采購，平時(shí)肉類(lèi)等堅持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的菜籃子配送單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營(yíng)業(yè)執照以及相關(guān)證照，由后勤管理處驗收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗收關(guān)。從而杜絕非準入食品進(jìn)校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責，及時(shí)記載，后勤管理處不定期檢查。同時(shí)加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學(xué)習，樹(shù)立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無(wú)私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會(huì )和每天的衛生檢查，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識培訓和保持良好的個(gè)人衛生，穿戴統一的工作服、工作帽。
四、存在問(wèn)題
在自查自糾的過(guò)程中，還有些問(wèn)題：必須進(jìn)一步加強食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規章制度，使更多的學(xué)生家長(cháng)加入到學(xué)校食堂管理工作中來(lái)，從而做好家長(cháng)、社會(huì )的宣傳教育，平時(shí)要加強對后勤管理處的監督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿(mǎn)意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問(wèn)題。
企業(yè)食堂個(gè)人工作總結5
十二月份隨著(zhù)期末考試的臨近，同學(xué)們反映的情況日漸減少，食堂工作有條不紊的進(jìn)行，日常工作中出現的問(wèn)題也能及時(shí)的處理并回復。具體事情的解決和處理不再贅述，下面簡(jiǎn)單的寫(xiě)寫(xiě)我的想法：
在食堂監督員的崗位上工作約有兩個(gè)半月左右，從開(kāi)始的誠惶誠恐到現在的慢慢上手，對工作中可能遇到的問(wèn)題和相應的解決辦法都有了一個(gè)大概的掌握。其實(shí)同學(xué)們反映的問(wèn)題就恰恰反映了食堂的日常工作中的服務(wù)的各個(gè)方面：食品衛生、營(yíng)養美味、服務(wù)態(tài)度。
首先，食品衛生肯定是最重要的內容。而關(guān)于食品衛生方面同學(xué)們反映的問(wèn)題主要體現在米飯炒菜中時(shí)不時(shí)地會(huì )出現異物，就像十二月份的解決的問(wèn)題中提到的菜中出現的青蟲(chóng)、洗菜的塑料筐的一小塊、盛米飯的筐的螺絲等等。這是平常做飯中涉及到的最細的一部分，無(wú)論是洗菜擇菜，稍有不注意，就有可能有異物進(jìn)入菜品，也就會(huì )給同學(xué)們的飲食帶來(lái)不便之處。這是一個(gè)日復一日、年復一年需要細心對待的工作，仔細是唯一避免的方法。食品衛生出現的第二個(gè)主要問(wèn)題是蔬菜與肉類(lèi)的新鮮，因為我曾經(jīng)以監督員的身份參觀(guān)過(guò)咱們學(xué)校先進(jìn)的洗菜摘菜的設備，對學(xué)校的食品的來(lái)源有些許了解，從而對于這個(gè)方面是絕對信任的，但我想大多數同學(xué)其實(shí)并沒(méi)有這么一個(gè)了解的渠道，于是偶爾吃壞了肚子對這個(gè)方面的懷疑也是有些許道理的。我覺(jué)得這方面除了要繼續堅持新鮮食品的購進(jìn)、儲存與加工外，還要對食堂的這部分工作有個(gè)宣傳的渠道，給大家一個(gè)放心的解釋。
其次，反映問(wèn)題比較多的方面是營(yíng)養美味。更多的同學(xué)提出的問(wèn)題都是菜品的味道不好、營(yíng)養不夠搭配。例如十二月份解決的兩個(gè)問(wèn)題，一個(gè)是有同學(xué)反映涼菜中每道菜都放了糖，但實(shí)際上主食中供給的糖量已經(jīng)足夠，所以從營(yíng)養的角度應該減少涼菜中的糖供給量。就這個(gè)問(wèn)題，我和經(jīng)理也進(jìn)行了討論，藝園的涼菜中只有藕片和蘿卜片是有糖的，其它菜是不含糖的。但我覺(jué)得這個(gè)同學(xué)的問(wèn)題特別好，在滿(mǎn)足同學(xué)們的基本飲食需求的情況下，食堂也可以為營(yíng)養搭配做更多。另一個(gè)解決的問(wèn)題是辣子雞的配菜多和雞塊外面面多的情況。這個(gè)就是大家對菜品美味和實(shí)惠的要求了，如果大家提出來(lái)，食堂都是想辦法做得更好的。這道菜將于下學(xué)期繼續推出，希望到時(shí)候能讓大家滿(mǎn)意。
再次，師傅們的服務(wù)態(tài)度也是同學(xué)們提意見(jiàn)的情況之一。十二月份中有人提出早點(diǎn)賣(mài)煎餅的師傅不響應大家的要求，態(tài)度不夠好。一方面我們會(huì )請經(jīng)理幫忙提醒，另一方面也希望同學(xué)們能有所理解，師傅們也會(huì )有順心不順心的情況，誰(shuí)也不能保證每天的心情都陽(yáng)光燦爛的，若是哪個(gè)師傅長(cháng)期的態(tài)度不夠好，這個(gè)我們一定會(huì )提醒他改善，但是若只是一時(shí)的情況，請大家相互理解。我們希望盡量的給大家一個(gè)熱情微笑的服務(wù)。
這個(gè)月還一個(gè)比較大的事情是十佳菜肴和十佳服務(wù)員的評比。有的同學(xué)在質(zhì)疑這件事情到底有沒(méi)有意義，而我個(gè)人覺(jué)得它的不在于評選出到底哪個(gè)好哪個(gè)不好。給食堂一種激勵，在評選的過(guò)程中努力讓自己做得更好也是查找工作漏洞的好機會(huì )；給同學(xué)們一種參與，決定自己的飲食生活的參與，無(wú)論這份參與的能量有多大，至少這是一個(gè)交流的窗口，大家的飲食生活由大家決定。還是挺遺憾在這個(gè)評選過(guò)程中沒(méi)有藝園食堂的菜品被評為十佳的，不過(guò)，大家覺(jué)得怎么能夠更好，我愿意為你們努力。
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